自貢版本的魷魚肉絲，魷魚脆爽，肉絲嫩滑，開胃又下飯。

食材是食材 味道是食材 大家好 我是小船 自貢有道老菜使魷魚和肉絲的完美結合 今天就給你們做一道魷魚肉絲 肥瘦相間的肉切片 再切絲備用 這個魷魚是處理過的 魷魚心上面的筋膜要撕掉 不然咬不動 魷魚中間劃一刀 再撕掉筋膜 切成絲 絲的粗細跟魷魚須差不多 方便同時成熟 切好備用 自貢做魷魚肉絲喜歡配大韭菜 當然也可以用韭黃 辣椒絲等等 肉絲在這裏 味精 雞精 一點點啤酒 麻油 一點點紅薯粉 讓肉絲和魷魚一樣滑嫩 魷魚一樣來點鹽 少量雞精味精 滑轉就可以了 白菜加鹽 雞精 味精 白糖 胡椒粉 醋 水澱粉 先制鍋 再加菜籽油 豬油 油溫升高後 加幾顆花椒 下入肉絲 滑散 再加入魷魚絲 姜蒜米 泡好椒可可 開大火爆炒 把姜蒜的香味和泡椒的辣味炒出來 下小米辣可可 煎炒幾下 下大韭菜 開大火 炒至斷生就可以了 出鍋裝盤 這道魷魚肉絲 吃的就是肉絲的嫩和魷魚的脆 鮮辣又開胃 下飯下酒 都很不錯 越吃越好吃 明天你想吃什麼記得告訴我 我來給你做