大廚教你豆腐簡單好吃做法 大廚教你雙色豆腐家常做法，軟嫩鮮香，比麻婆豆腐還下飯，真解饞

大家好 我是超子 今天給大家分享一道家常下飯菜 雙色豆腐 比麻婆豆腐還下飯 做法材料非常簡單 準備一塊老豆腐 一塊鴨血或者豬血 先把鴨血切成薄片 再切成長條 切成小絲方塊 豆腐同樣切成厚片 再切成長條 切成骰子大小的小丁 在切豆腐時有一個不沾刀的小技巧 從左往右切 這樣就不會沾刀 切好以後放入碗中備用 五毛錢的豬肉剁成牛肉末 剁好以後放入碗中 小料準備一小塊生薑切成姜粒 兩粒大蒜用刀拍碎 做碎 再來少許蔥花 切好以後一同放入碗中 材料全部備好 接下來開始製作 起鍋 做水 放入一小勺鹽 少許老抽 切好的兩種豆腐放鍋中焯水 焯水可以去除豆腥味 入底味 豆腐更加有韌性 再次開鍋以後煮半分鐘 撈出來控水備用 把水倒掉 另起鍋 鍋燒熱 放少許油 熱鍋涼油 放入五花肉末 在鍋中煸炒 開中火把肉末炒出油 炒至變色 再放入準備好的小料 煸炒出香味 小料炒香 沿着鍋邊烹入料酒去腥增香 放入一小勺豆瓣醬 少許醬油 把豆瓣醬炒出紅油 醬油烹出香味 隨後往鍋中加入兩大勺清水 有條件的可以放高湯 調味放一點毛毛鹽 少許味精 少許白糖 再來一點胡椒粉 用勺子攪拌均勻 把焯水的豆腐放鍋中燒製 開中火在鍋中燒兩分鐘 把豆腐燒入味 期間可以用勺子託底攪拌 並輕輕地晃動鍋 使其受熱均勻 燒兩三分鐘以後再改開大火 像做麻婆豆腐一樣 分兩到三次扣入水澱粉 把湯汁燒粘稠 豆腐充分的入味 在炒豆腐時 勺子儘量不要在鍋中亂攪 像我這樣輕輕的推 這樣豆腐就不會爛 待湯汁全部包裹豆腐以後 即可起鍋裝盤 一道簡單好吃 下酒下飯的雙色豆腐就做好了 這樣燒的豆腐軟嫩鮮香 非常的入味 簡單的家常菜 不一樣的味道 如果您喜歡這道菜 可以關注點的收藏 有時間做一下 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜