福建漳州紅樹林螃蟹飯，1個人38吃到飽，大鍋柴火現煮，滿滿煙火氣。

今天我們用這一鍋大螃蟹 來煮一鍋閩南傳統的螃蟹飯 這是我們營銷的地標產品 紅樹雲的紀元青蟹 後來的螃蟹 一定要用在冰箱裏面 給它凍一下 它太兇了 你沒辦法清洗 這樣子纔會清洗得乾淨 五花肉要給它煸出油 對 這是我們的招牌 現在一個月可以賣出八十萬 因爲這個鹽巴 鹹味就會進入肉裏 這是我們閩南人 最愛的蒜頭 很好的調料 一直堅持用柴火竈 對 對 對 這是最基本的 它一直是它的來源 一定是鐵鍋柴火竈 這樣的口感纔是最好的 後面我們就一直在 給它做服務 一直在做升級 做完善 本地的白蘿蔔 炒這一鍋也是利器活 七八分鐘 要一直這樣翻 三個人最多的時候 一箇中午 煮了二十六個大鍋 手都抬不起來 你看就這樣的 就多香 胡蘿蔔 本地的螃蟹一定要倒扣 湯汁纔會滲透到飯裏面去 多少斤螃蟹 十二斤 每一鍋都不標準的 要燜多久 三四五分鐘 剛開始比較慢 後面就很快了 這一鍋多少人份 大概五十到六十個人 我們是算人頭的 一個人三十八塊錢 隨便你吃多少碗都一樣 他來我們這邊 一般都會吃兩碗 很少只吃一碗的