舌尖經典 舌尖上的中國 | 雷山魚醬，一口酸進心底！

貴州省東南部最偏僻的村莊 苗族女孩李劍英 等待着一個幸福時刻 這是半年來父母第一次回家 現在流水線旁的打工妹 重新變回苗族母親 夫妻二人可以與家人團聚半個月的時間 半個月也是製作魚醬的週期 爬鹽魚 製作雷山魚醬最關鍵的原料 魚醬一年只能做一次 必須用最新鮮的辣椒 二荊條最好 生薑新鮮肥嫩 主要用來去腥 木姜籽又名珊瑚椒 西南地區特有的佐料 帶有濃郁而神祕的香氣 大量的食鹽保鮮提味 食材混合攪拌 裝進罈子密封 美味慢慢醞釀 苗家最驕傲的調味品 就是這樣煉成的 一勺魚醬 足以讓最平常的食材 陡然變得酸楚動人 這是一年中最美味的團聚 也註定是一頓百感交集的晚餐 爸爸媽媽他們回來我很開心 但是我知道他們要走 我沒有辦法讓他們留下來 中國農村 6100萬孩子的成長 沒有父母陪伴 這個數字相當於英國人口的總和 他們被稱爲留守兒童 李劍英和哥哥 給父母準備了一小壇魚醬 清晨五點 分別的時刻到了 一潭家鄉味 將被帶往一千公里外的 廣東中山 也許有一天 它會以新的形式在他鄉重現 千百年來 食物就這樣隨着人們的腳步 不停遷徙 不斷流變 無論腳步走多遠 在人的腦海中 只有故鄉的味道熟悉而頑固 它就像一個味覺定位系統 一頭鎖定了千里之外的異地 另一頭則永遠牽絆着 記憶深處的故鄉