舌尖食集 舌尖上的中國 | 豐收季的新米百味圖鑑

米飯是中國人重要主食之一 豐收季的飯桌上，總少不了新米 在南方，煲仔飯是新米經典的吃法之一 瓦煲來做容器 生米煮猛火燒 煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘 讓藏在臘味裏的肉汁完全滲入米飯 在新疆，黃蘿蔔切條 西紅柿將大米染成鮮亮的橙黃色 小火燜到湯汁收幹 葡萄的酸甜 中和了羊肉的厚重 不僅去油解膩 更爲抓飯帶來了豐富的味覺層次 北京的朝鮮族將糯米蒸熟 用木錘反覆捶打，直至粘潤 香甜軟糯的打糕 配合清新爽口的辣白菜 就成了最完美的組合 南大理的糯燉火腿炒飯 熱熱的米飯混上肉丁 用手趁熱團在一起 米香肉香混合起來 趁熱吃，味道最好