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復刻陳宗明師傅經典魯菜蝴蝶海參,想學這道菜已久,最喜歡這個版本,感謝師傅的傳授
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大东子小饭骨
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2026年1月31日
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制作清澈高汤:通过鸡蓉两次过滤,实现汤色清亮
1:03
准备扇贝肉蓉与雕刻蝴蝶海参:处理扇贝、调制肉馅、雕刻蝴蝶形态并组装
2:52
制作荷花莲蓬与蛋托底座:利用边角料制作荷花结构,搭建整体造型并蒸制定型
3:48
最终组合与上菜:蒸制蛋羹底、调制清汤、浇汁完成整道菜
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