魯菜川烹，今天教大家一個新奇菜，川式鍋塌豆腐

今天給大家做一道川式鍋炸豆腐 這個鹵菜川風你們見過沒有 薑末 蔥 來點料酒 來點醬油 味精 來點鹽 花椒末 這個鍋炸豆腐呢 一種是不得餡兒 一種是有餡兒 我們今天就來做一道有餡兒的 我們來點雞蛋 我們將蒜苗 然後把它切成絲 這個泡辣椒切成絲 就跟蒜苗一樣切成絲 雞蛋打入碗裡 將豆腐打成片 然後再撒點澱粉 然後把肉一勺抹平 然後再撒點澱粉 這樣作用它實際容易粘連在上面 加入我們剁細的豆瓣醬 下入薑蒜末 撒點 烹點鮮湯 少來點醬油 來點味精 少許油 關下中火 然後我們把這個豆腐滑下去 然後將蛋液倒進去 撒上我們的蒜苗絲 來點香油 OK 川式鍋炸豆腐 魯菜川烹 是一道接近於山東菜的一種做法 用於川菜的味型 色澤鴻亮酥軟稀嫩 回味又長