98元一條！軟到能拉絲的日本第一吐司在家復刻

一條麪包98 平均一片價格將近20元 撕開能拉絲 軟得像手上拖着一隻小貓咪 號稱日本第一的東京營做生吐司 如此離譜的價格 這麪包究竟有多好吃 做法配方全流程拆解 首先是這款生吐司必備的材料 只要比例 時間 所用材料 嚴格按照視頻裏來 保證哪怕你是第一次做 也能零失敗一遍成功 這款是燙腫吐司 大家可以簡單理解爲 做出來會很Q彈綿軟 先做燙腫 碗里加入麪粉 細砂糖 鹽 攪勻之後倒入開水 混拌均勻成這種麪糰 保鮮膜裹起來放冰箱冷藏一小時 這款吐司的含水量達到了85%以上 所以你用手揉的話 跟和稀泥沒什麼兩樣 能黏到你懷疑人生 而且手揉有太多不確定因素 手法溫度之類的 都會導致最後做出來的成品失敗 所以一臺足夠專業 且性價比高的廚師機就很有必要 海詩M9多功能廚師機 商用機蛇形和麪溝 勻速和麪保證麪糰成功率 高清觸控大屏 可適化的階段式食譜操作流程 還有可以加熱的料理桶 溫度 時間檔位都可以自由DIY 不僅可以揉麪 而且配備有面條機 絞肉榨汁之類的配件 過年準備臘腸 熬果醬都可以用 可以說不負廚師機之名了 OK 我們繼續製作 下面就是混合以下材料 麪粉 酵母 細砂糖 牛奶 和冷凍好的燙煮 這裏不要加黃油 廚師機一檔2分鐘攪勻之後 改6檔5分鐘揉麪 之後鏟一下邊上的麪粉 還要給麪糰翻個面 因爲之前有次做 發現燙腫在底部 沒有完全攪拌到麪糰裏 所以翻一下還是很有必要的 繼續6檔8分鐘揉麪 這裏揉完之後 麪糰已經能出厚膜了 然後加入軟化的黃油 1檔2分鐘混合 6檔8分鐘揉麪 揉完之後再看一下 就是比較完美的手套膜了 由於麪糰實在是太粘 不能直接上手 所以手上抹點沒有味道的油 可千萬別抹菜籽油 迅速把麪糰拿起來 整形成球 整形就是把麪糰表面向下抓 讓表面光滑 麻麻爛爛的部分在底部就行了 天太冷了 正常室溫發酵就非常慢 所以包上保鮮膜 烤箱35度發酵一個小時左右 大概成兩倍大小 手摁一下有個指印就行 倒出來摁壓拍打幾下 把氣泡打掉 然後就像疊被子一樣 先正面折兩下 再側面捲起來 之後再壓扁 繼續裹上保鮮膜 烤箱35度發酵半個小時 發酵出來鼓大包了 戳戳戳戳戳 大家要不要戳一下 很好玩的 倒出來切三份 整形成圓球 蓋上蓋子鬆弛20分鐘 接下來就要抹油了 不要乾粉 這裏跟第一次排氣差不多 按壓完出氣泡 然後用擀麪杖擀成烙餅的形狀 翻面摺疊 再翻回來擀平 再翻回去 捲成這樣就行了 是不是挺着翻回來 翻回去挺着頭大 其實只要記住光滑的一面留在上面 所有摺疊操作 放入吐司模具進行最後一次發酵 烤箱裏放一碗開水 35度發酵兩小時 爲什麼這麼久呢 因爲太冷了 江浦不幹活 前面發酵程度其實也不夠 只好後面時間來湊 反正大家隨時關注發酵狀態 到這種八九分滿的程度就行 看着白白嫩嫩的就忍不住想戳一戳 中間有一塊摺疊的不夠完美 但是我相信大家做肯定能做的比我更好 恭喜大家堅持到最後一步 終於可以進烤箱了 提前預熱烤箱 165度烤制20分鐘 烤的時候滿屋子都是奶香味 真的像在烘焙店那種感覺 烤出來真的非常的漂亮 輕輕釦幾下模具就能輕鬆脫模 焦焦黃黃的看着像不像只哈基密的配色 真的非常的鬆軟 手指頂起來兩邊都會下垂 像手上拖了一隻小貓咪 讓我有種想要狠狠捏一下的衝動 撕開的感覺就更別說了 大家感受一下吧 這拉絲的質地 剛剛烤出來內部還有餘溫 感覺滿屋子裏都是黃油和牛奶的香甜氣味 當場就給吃了一大塊 這個吐司直接吃就已經非常香了 當然大家也可以像我一樣做個漏奶花 雞蛋牛奶蘸一下 再用黃油煎一下 然後倒點阿華甜上去 再撒點這個阿華甜的粉 一股焦香風味 奶味濃郁 這個閒着沒事的時候來上一塊 真的太香了