滑嫩入味的蒜薹肉絲，炒肉絲的正確打開方式。好吃得很！

怎樣才能把肉絲做化呢 很多人都不曉得 學會這道蒜頭肉絲 讓你的廚藝提升至少一個臺階 脆嫩又爽滑 好吃得很 我吃蒜頭從來不吃尖尖 把尖尖切掉 先把蒜頭切成節節 指甲切絲 再切成段 小米辣切馬耳朵 配菜裝一起備用 取一塊二刀肉 添加肉效果更好 去掉肉皮 口感更佳 先切大片 再切成絲 粗細的程度合適 切好後加鹽巴 少量味精 雞精 麻油鹽精 多次少量加入水分 碼出粘連性 這一步是肉絲化嫩爽口的關鍵 加點老抽上色 少量雞蛋清 增加嫩化 不要太多 多了不易化散 加點生粉碼勻 再加點水稀釋一下 把鍋燒到冒青煙 加油炙鍋 炙鍋是一個程式的關鍵 加菜籽油 加點豬油 幾個花椒 倒入肉絲 慢慢把它化散 肉絲變色後 加入姜蒜米 泡海椒 豆瓣醬 炒出泡椒辣味 和豆瓣香味 蒜頭不易成熟 我們要早點下鍋 鹽調幾下 下雞精油精白糖 翻炒入味 開始從鍋邊淋入家常菜 糖醋濃郁點 起鍋裝盤 這道色香味俱全的蒜頭肉絲 就給大家做好了 肉絲化嫩入味 蒜頭清香可口 好吃不油 學會了沒有 沒有你想啥子 記得告訴我 我來給你做