超好吃的醬肉醃製方法，不放鹽也不用煙燻，做好肉都是透亮的

今天我們來做一個醬的豬舌頭喫哈 過年喫的話就很不錯 一共買了五個新鮮的豬舌頭 第一步這個豬舌頭的話 先用溫水來給它清洗乾淨 因爲它的表皮有這個舌苔 如果沒有焯水的話是不好刮掉的 我們就用刀這樣子挨着挨着刮一下 然後我們這裏哈新鮮的這個豬舌頭 它都是在這個喉管給你一起的 除非買那種凍貨 就只有一根這種舌頭 大家要注意哈 喫豬舌頭的時候 這兩邊它有一點淋巴 還有這後面它也有一點 一定要處理乾淨 不要認爲它是瘦肉 實際上的話 你們看 舌頭全部清洗乾淨過後 先放到外面給它掛個半個小時 把水分濾掉 再給它整個幾十斤的五花肉到裏面一起泡 因爲反正都要做嘛 都有這麼多工序 我們這個豬哈就是這個特點 比較肥 因爲它爲了一點糧食 這樣子的豬就比較香 然後上面這一點邊果咱們把它弄下來炒蓮花別喫 就把這一點點肥的抬掉 全部都花成這樣子小條小條的 接下來的話是入着頂上打個孔 方便以後給他穿起來晾曬 純糧的高度白酒稍微多一點 儘量選擇52度以上的哈 來把這個五花肉和姜材晾乾水分的舌頭 用高度白酒再次清洗一下泡一下 這樣就可以保證每個地方都幹到久 入就不會壞 這個舌頭修的好漂亮哦 旁邊那些全部都修的乾乾淨淨的 接下來是準備香料八卦 今天的話40斤肉40克 大料也是40克 香葉12克 桂皮的話60克 白芷40克 小茴香16克 白蔻30克 去籽的草果15個 乾的青花椒和紅花椒一起48克 我們自己種的辣椒100克 這些香料呢 基本上就是一些簡單常用的香料 如果家裏面還沒有趕緊備起來 稱好的香料全部倒入鍋裏面 不用放油 什麼都不放 用小火先給它煸炒一下 這樣子才更容易把香料的香味激發出來啊 當我們聞到這個香料味特別濃郁的時候啊 基本上就差不多了 這樣關火 炒好的香料全部倒入大的不鏽鋼料桶裏面 今天做醬肉的醬油全部都是這個千合的 零添加醬油40斤肉的話 我們倒個八瓶 每一瓶是一升的 因爲這個醬油它是比較寒的 因爲這個醬油它是比較寒的 所以咱們就不用再放鹽了 並且做出來的肉的話 口感也會稍微偏寒 咱們是自然風乾的 不是烘烤的 要在外面大概曬一個月的時間 所以如果淡了的話 這個肉它就會臭掉 醬油的量呢 我們就會稍微用來多一點 特級老抽再來上一點 一般這樣子一瓶老抽的話可以泡50斤肉 咱們40斤肉就放不完 再給他倒一點白糖和雞精進去 白糖的話是220克 雞精的話是60克 不停的攪拌攪拌均勻 沒有加生水就不用燒開 如果加了水的話就要把它燒開一下 全部都調轉後就把五花肉和舌頭放進去 這些肉的話一定要用高度白酒來洗 如果直接水洗了放進去泡 它就很容易壞掉 如果全部都放下去了 用勺子 稍微按一下 記住肉的話它會浮在醬油的上面 不會沉下去 大家不要用東西去把它壓住哈 壓住這個醬油泡不進去 最後會導致這個肉壞掉 我去年的時候就壞了差不多有十來斤肉吧 就是我拿個重物把它壓着 這些都是血淋淋的經驗啊 因爲壓着的話 醬油泡鹽味進不去 入最後 曬的時候它只有表皮有味 裏面沒有味 最後都壞掉了 這個樣子咱們的醬肉醃製就算好了 醃製五天的時間記得 每一天都要給它翻上一面 把下面的翻到上面來 不然你看這上面的這不是泡不到嗎 用蓋子給它扛起來 不要有東西掉進去了 舌頭和五花肉醃製五天過後 我們就把它拿出來 這樣子自然的晾曬個20天左右 20天時間就得把它風乾了 到時候喫起來是香得不得了哦 這一杆醬肉已經曬了十多天了 你們看都快要風乾了 然後這邊是三種口味的香腸 青花椒五香的 還有麻辣微辣的 前段時間咱們做的這個醬豬舌頭已經風乾了 今天晚上就來煮一根嘗一下味道看到底好不好 就這一點點舌頭從中間給它切斷 然後用清水清洗乾淨就行 因爲它沒有什麼油 不需要用熱水燙 再下鍋給它煮過半個小時 姜的這個舌頭煮好了過後 把它切成片就可以了 這個舌頭身材硬得很喲 喫一片舌頭 今晚上餐桌上一片綠 好香哦 沒有 真的是一片綠 韭菜 東韓菜 菜心 幸好一個蘿蔔是紅的 我蘿蔔裏面有紅 喫的好香 小勇在喫什麼 喫舌頭嗎 喫豬舌頭 嘗一下看哈 你還不嘗一下嗎