《中藥鑑定與辨識》中醫中藥 P10 - [2.2.3]--冬蟲夏草的品質、真偽

什麼樣的蟲草質量好呢? 蟲草的品質是如何來判斷的呢? 我們來看一下冬蟲夏草的品質判斷方法。 一起來看一下。 首先,我們來看一下完整度。 那大家想一想,是一個破碎的好,還是一個完整的好啊? 如果你選的話,你們也會買完整的,對嗎? 那在蟲草行裏面,完整草的價格要比斷草的價格要高很多。 所以說,我們以完整草爲好。 第一個,它是要完整的。 那我們選了完整的蟲草以後,又有問題了。 那我們是選個大的好,還是個小的好呢? 在冬蟲夏草的中藥商品規格里面,是論根來定量的。 每一個劑量單位它有多少根,一般是一千克有多少根。 當然你買的少的話,商家就會以每克多少根來給你介紹。 那根數越少,蟲體越大的,個體越大的,質量越好。 所以我們要選擇個頭大的。 那我們選擇了個頭大的,還有問題在困擾。 那就是我們要選一個蟲體胖的呢,還是瘦的呢? 要選一個子座長的呢,還是子座短的呢? 那比如說,我們買的都是一克兩根的蟲草。 那是蟲瘦的好,還是胖的好? 子座長的好,還是短的好呢? 這個就研究發現,咱們這個冬蟲夏草的活性成分主要是存在於蟲體當中。 這個我們又要結合冬蟲夏草的形成過程來說起了。 冬蟲夏草是什麼? 真菌感染了幼蟲以後,靠吸食幼蟲體內的營養成分來成長的,對嗎? 那即使是它從頭部長出了子室體,長出了子座, 那這個子室體也是通過吸收蟲體的營養而長大的,對嗎? 那你說,子室體長得越高越大,它從蟲體當中吸收的成分是不是越多? 反之,蟲體裏面留下的營養成分是不是就越少? 所以呢,我們在選擇冬蟲夏草的時候, 在相同規格的蟲草子座短的要比子座長的質量好,價格高。 也就是說,我們在選擇個頭大的同時呢,我們還要選擇草短蟲肥的,草短蟲肥的。 那看一下,這裏給大家放了兩個例子,兩個規格的蟲草。 來看一下,這個好還是這個好呢? 左邊這個的子座是吸引蟲體的兩倍,長度大約是蟲體的兩倍。 那右邊這個呢,大約是蟲體的一倍。 那我們說,右邊的子座要短一些,質量要好一些。 就是這個。 那我們再來看一下顏色。 那通過這兩個圖片的對比,大家能發現什麼? 左邊的顏色明顯的要比右邊的顏色暗一些,對嗎? 我們在蟲草選購的時候,以色亮者爲佳。 以色亮者爲佳。 那幹度,幹度這個就很好理解了。 我們拿着買黃金一樣的錢去買這個滋補品。 那如果它這個溼度很大,我們相當於拿着黃金去買了一些水分。 那當然這樣是不划算的,對嗎? 所以蟲草的幹度也很重要。 我們一般是買幹度比較好的,幹度比較好的。 怎麼來判斷呢?很簡單。 把這個蟲草捏在手裏面,這樣使勁捏一捏。 如果你這個手指頭能隔出這個印來,說明幹度還可以。 如果你捏一捏,本身這個蟲體就還有點軟乎呢? 那說明什麼呀?溼度比較大,不合格,這是幹度。 那看完了這些,你已經買到了,感覺幹度也比較適宜的。 那如果咱們這個老闆說你可以掰開看看,最好是掰開看一下它的斷面。 爲什麼要看斷面呢? 這個是因爲咱們這個蟲草市場當中存在這麼一種現象。 那就是我們人爲的把這個冬蟲夏草拿去,把活性成分汲取完了以後, 再把這個蟲草撈出來曬乾,來賣給二次銷售。 那想想如果裏面的活性成分還有有效成分經過汲取以後的話, 我們的斷面,這個蟲體的斷面會出現很多的什麼? 很多的中空的一些現象,所以我們要觀察斷面。 斷面呢,以色白者爲佳。 這樣呢,我們就把冬蟲夏草品質的幾個關鍵點給大家找出來了。 那我們呢,以完整,個頭大,草短,蟲肥,色亮,幹度好,斷面色白者爲佳。 這是一顆好的優質的蟲草應該具備的特徵。 那這是我們在選好的是嗎?Good,Better,Best。 那我想問一下,那在蟲草市場裏有沒有摻假的現象啊? 冬蟲夏草價格那麼高,對吧? 在蟲草的行業裏面呢,有這麼一句話, 抖一抖,一頭牛。 那意思呢就是說,如果我們在這個蟲草裏面, 摻上一點其他的雜質,那它多出來的這個價格就能高於一頭牛。 可見在這個行業裏面的利潤高不高啊? 利潤是很高的。 唯利是圖,所以說利潤高的往往都容易出現問題。 那如何從這個魚龍混雜的這個蟲草市場裏面辨別出正品的冬蟲夏草呢? 我們來看一下冬蟲夏草的真僞鑑別。 那在市面上我們經常見到的這個有問題的蟲草大致有這麼兩種。 那第一種呢就是混淆品。 那所謂的混淆品指的是什麼呢? 那我們說世界上的蟲草有很多,但是隻有一種是冬蟲夏草。 那就像是我們那句熟悉的廣告語一樣,牛奶不是每一種牛奶都是特侖蘇,是吧? 那這個蟲草形成很簡單,那蟲遇到了什麼? 山菌將死以後得到了這個符合體,這就是蟲草。 那但是它並不一定是冬蟲夏草。 冬蟲夏草是在高原海拔3000米以上,是靈赤木蝙蝠蛾科幼蟲,蝙蝠蛾的幼蟲遇到了什麼? 冬蟲夏草真菌,得到的這個幼蟲屍體和子座的符合體,這纔是冬蟲夏草。 那這些呢都是一些蟲草。 我們世界上蟲草就有500多個樹,但是隻有一種是冬蟲夏草。 那看一下,在這兒呢給大家展示了六幅圖片,這是六位蟲草。 那讓大家眨亮眼睛仔細來看一下,根據我們今天所講的內容,你能分辨出哪個品種是正品的冬蟲夏草嗎? 那仔細來看一下,這六個蟲草哪一個纔是我們講到的正品冬蟲夏草呢? A,覺着A是冬蟲夏草的同學,請舉手。 他沒有。 那覺着B是冬蟲夏草的同學,請舉手。 啊,有幾個同學覺得B有點像。 那覺得C是冬蟲夏草的同學呢? 覺得D是冬蟲夏草的同學呢? 啊,大家都覺得這個有點像。 那覺得E是冬蟲夏草的呢? F呢? 啊,看來啊,大家對於這堂課的掌握啊,程度還是比較好的。 那現在來看呢,A,C,E,F是沒有同學選的。 那大家都直搖頭,因爲它怎麼樣? 它不像是吧? 那有幾個同學選了B,大部分同學選了D。 那真理到底是掌握在少數人的手中,還是多數人的手中呢? 我們來公佈一下答案。 D是我們今天講到的正品的冬蟲夏草。 那其他的那幾種呢,分別是永蟲草,亞香棒蟲草,涼山蟲草,新疆蟲草,古彌蟲草。 那爲什麼不像呢? 又爲什麼感覺有點像呢? 咱們一起來看一下。 先來看一下,這個永蟲草沒有人去選,因爲覺得太不像。 爲什麼呢? 看一下,它下面有沒有蟲啊? 沒有是吧,是一個永。 然後上面的這個紫色呢,紫色體呢是一個橙紅色,而且它的頂端呢是一個橢圓形。 所以和正品冬蟲夏草相差的有點大。 那我們再來看一下,這個是涼山蟲草,那也沒有同學來選它。 那爲什麼呢? 同學發現,顏色好像是比冬蟲夏草要深一些。 那其實它最吸引眼球的,估計就是這條長長的紫座。 那涼山蟲草的紫座呢,是細長,能長達多少呢? 能長達30釐米,它的這個紫座是10到30釐米,長度特別長。 這也是涼山蟲草的一個重要的簡潔特徵。 再來看一下新疆蟲草,那這個也沒有人選。 那是因爲它只有什麼呀? 它只有蟲,沒有草,是不是? 雖然這個蟲體長得和冬蟲夏草的蟲體很像, 但是呢,它很少見到有紫座從頭部長出來。 那一,這個混淆品,我們很容易辨識。 那再就是,因爲它長得本身和冬蟲夏草的蟲體很像, 所以給了布法商人造假的機會。 他們常常以這個新疆蟲草的蟲,作爲冬蟲夏草的蟲體。 人爲的呢,給它粘合上一個比較細小的這麼一個小葉柄, 形成那根草,這樣來造假。 這是新疆蟲草。 我們再來看一下這個古尼蟲草,這個剛纔大家也沒有舉手。 那它哪裏和蟲草不像呢? 大家發現了,這個紫座頭部怎麼還分叉了,是吧? 這個紫座的頭部呢,是比較的龐大,而且呢,多分叉。 那仔細的觀察呢,會發現它的眼睛啊,它的頭部是發黑的,是一個黑棕色。 和我們冬蟲夏草所說到的紅棕色是不一致的。 而且它的環紋,還有它的足,都是不明顯的。 這是古尼蟲草。 那最後一個,就是我們有少部分同學覺得它有點像的。 你們覺得有點像,商販覺得有點像。 那消費者呢,也覺得有點像。 所以這個亞香棒蟲草,是在我們蟲草市場當中,最常見的一種產的混淆品。 那乍一看上去,感覺和蟲草很像。 那我們仔細的把每一個地方部位放大來,仔細看一下。 那這裏是A組和B組,我們來看一下。 A組表面的這個背部表面,是沒有明顯的環紋的。 那B組呢,表面有明顯的環紋。 我們再來看一下,它這個子座的部分。 那A組呢,我們來看一下,它這個子座是一個什麼顏色? 是一個灰褐色,對嗎? 仔細觀察一下,它上下是不是一般粗啊? 上下比較的均勻。 那我們說像一根什麼呀?像一根小木棍一樣。 那看一下B組呢,這個彎曲,然後尖。 這個頂端呢,能看到一個略尖的這麼一個現象。 那顏色呢,有一個遞變的一個過程。 那再觀察一下,它這個蟲體的部位。 這個蟲體呢,能看到明顯的四對足。 而這個呢,每一對足的大小都差不多,比較均勻。 而且呢,環紋,我們剛纔說了,不夠明顯。 由此而推斷呢,這個B組是正品的冬蟲夏草, 而A組呢,是亞香棒蟲草。 這是我們常見的這幾種蟲草。 給大家呢,放在這裏,以一個表格的形式, 給大家進行對比。 那上面是正品冬蟲夏草, 那下面呢,分別是亞香棒蟲草, 新疆蟲草,梁山蟲草,古尼蟲草, 還有永蟲草。 那希望大家呢,能夠從它的蟲體的部分, 還有它的子座的部分,認真地進行辨識。 這是我們講到的混淆品。 那我們再來看一下市場上常見的僞品。 那這些啊,就是人工摻假所造成的了。 這裏給大家寫了一個,冬蟲夏草不等於什麼? 蟲,頓好,草。 什麼意思呢? 就是我們說到的冬蟲夏草啊, 不是說一個蟲,加上一個草。 爲什麼這麼說呢? 因爲啊,在市場上,有很多的商販啊, 真的就是找了一個蟲,加了一根草。 我們來看一下哈。 那這個,能看到這裏有什麼呀? 這是一根鐵絲。 用一根細細的鐵絲呢, 連接了一個似冬蟲夏草的這個蟲體, 然後加了一個,人爲的加了一個草頭。 這樣呢,又把蟲和草連接在一起, 又起到了增重的效果哈。 你看,這個是用鐵絲。 那這個呢,看一下,很明顯,看圓圈裏面哈。 這個是,下邊是一個人爲找到的蟲體, 那上邊呢,是找了一個,看,還帶瓣的這種草頭哈。 那這個呢,也是人爲製造了一個假的蟲體。 那我們說冬蟲夏草的蟲體四殘,是吧? 它呢,就找了一個殘, 這個是白江殘哈。 那把白江殘染成棕黃色, 然後呢,人爲的插上這麼一個草頭, 就變成了冬蟲夏草。 那還有一些更奇葩哈,來看一下這個。 大家發現,咦,怎麼長得有點個性,是吧? 它呢,是用澱粉哈,放在特定的模具裏面, 加上一定的色素,來做成的這種類蟲體的樣子。 然後呢,人爲的再來插上一個草頭。 那這個呢,就更奇葩了。 這不是動物,這是一個植物。 這是植物地殘的根莖哈。 因爲呢,它上面有一輪一輪的這種結構, 感覺像是蟲體一樣, 直接把這個根莖拿來呢,當蟲體, 再加一個草頭,那就是人爲的這種蟲草。 這是市場上常見的一些造假的行爲了。 那我們如何面對這麼多造假,如何來辨別這個真僞呢? 在這呢,給大家總結了這麼四個方法。 那第一個就是看外形, 也就是今天我們給大家着重講的, 冬蟲夏草的性狀辨別特徵。 那你可以看一看,它和正品的蟲草像不像? 第二個就是你可以聞一聞它的氣味。 我們說冬蟲夏草是個什麼藥? 是一個菌類藥。 菌類藥呢,多數都會有一些菌的, 菌類的這麼一個辛香的味道。 那大家如果是想不到是什麼味道的話, 可以想想我們常見的蘑菇,香菇, 那種菌類的那種辛香氣味是比較濃郁的。 這個我們拿一把聞一聞就可以了。 如果你那天正好不巧, 我感冒了,我聞不見, 還有剩下的兩種方法。 下邊的可以試手感。 怎麼來試手感呢? 我們把它抓在手裏,然後輕輕地落下。 那種感覺應該是這種清脆的乾草的感覺, 不應該墜手,比較乾爽。 那如果你覺得我抓一把, 感覺怎麼這麼沉呢? 顛一顛和小秤砣似的, 說明裏面加了什麼呀? 裏面絕對加了增重的東西。 那再就是我們可以用手揉一揉。 揉搓的目的是爲了幹什麼呢? 如果它是人爲的染色, 我們的手會被染色。 如果它添加了一些其他的顆粒物來增重的話, 表面塗了一些塗層的話, 我們揉一揉會有一些殘渣掉落。 這是用試手感的方法。 那當然,如果那個老闆特別熱情, 說你可以嘗一下, 你可以嘗一嘗它的口感。 那正品的冬蟲夏草口感就像, 你嚼在嘴裏面就像嚼毛豆一樣, 越嚼越香,越嚼越香。 而且是有滿嘴的香菇的這種菌香的味道。 這是正品冬蟲夏草,我們如何來進行鑑別。 那以上就是我們這堂課程的整個的學習內容了。 通過這堂課呢,我們給大家解決了這麼幾個問題。 第一個,冬蟲夏草是什麼? 我們說它是蟲屍體和子座的符合體。 那第二個,冬蟲夏草長什麼樣子? 我們在這兒呢,給大家詳細的介紹了它的性狀鑑別特徵。 那第三個,我們如何來判定冬蟲夏草的品質好壞呢? 我們說可以從它的蟲體是肥是瘦,草頭是長是短, 完整度是否良好,色澤是不是明亮, 幹度是不是適宜,斷面是不是色白來進行判斷。 那第四個問題,如何來判別它的真僞? 這個我們從混淆品和僞品兩個角度給大家進行了分析。 那以上是我們這堂課的學習內容。 下面我們做一個簡單的小測試,看一下大家學習的效果如何呢? 那第一個,冬蟲夏草的腰用部位是哪兒? 冬蟲夏草的腰用部位是哪兒呀? D,對吧,對,是D,紫座和幼蟲屍體的一個符合體。 那這個紫座呢,是從冬蟲夏草菌里長出來的。 那這個幼蟲指的是什麼幼蟲啊? 是靈赤木蝙蝠蛾科蝙蝠蛾的幼蟲,這個大家要搞清楚。 那第二個,冬蟲夏草的性狀界別特徵描寫錯誤的是哪一個? 是哪一個? B,對嗎? 足八對,頭部三對,這是沒錯的。 但是我們說冬蟲夏草最明顯的足出現在哪個部位啊? 出現在中間的四對足,是吧? 那這個題選B,應該是中央的四對最爲明顯。 那下面呢,給大家留幾個思考拓展題。 第一個,冬蟲夏草的人工培育研究進展如何呢? 那我們說這個藥材那麼貴,形成過程我們已經都知道了, 那多種一點不行嗎? 人工培育一些不行嗎? 那現在這項技術研究進展到了什麼程度呢? 希望大家課後呢,通過來查閱相關的文獻,去思考一下這個問題。 那第二個,冬蟲夏草的粉末間別特徵是什麼? 那我們說現在有很多人買了冬蟲夏草以後啊,直接打粉,口服。 那打完粉以後的冬蟲夏草,你還能很好地鑑別出它的真僞嗎? 那把它放在顯微鏡下,真僞冬蟲夏草又呈現怎樣的顯微間別特徵呢? 這個也是大家課下要仔細去研究的一個問題。 那下堂課呢,我們會給大家再進行講解。 好,這堂課我們就上到這兒了,再見。