香麻到不流口水，那還能叫 #口水雞？這才是地道好吃的口水雞做法。

明池八蜀三千里 渭鴨江南十二州 口水直流三千尺 一次銀河落九天 香麻到不流口水 那還能叫口水雞 我是南西 也該做飯的男人 首先做口水雞 最好選四到六個月 沒有耍過朋友的小公雞來做 口感纔是最好的 買不到也可以像我這樣 用三個大雞腿來做 下來煮雞肉這一步 非常的講究和關鍵 先在鍋中倒水 放入蔥薑片 要讓雞肉入底味 就一定要這時候加鹽進去 很多人煮雞肉喜歡用黃汁子 其實做口水雞大可不必 等水燒開以後 這時候轉成小火下入雞肉 然後淋上黃酒給它去腥增香 如果是童子雞 開蓋靜煮15分鐘 再關蓋燜10分鐘 如果是這種大雞腿的話 需要靜煮25分鐘左右 再關蓋燜10分鐘 像這樣用牙籤戳透 沒有血水出來就可以了 記住小火靜煮 關蓋燜熟這一步 是雞肉鮮嫩入味的關鍵 接下來再把雞肉撈出 放進提前準備好的冰水裏 浸泡15分鐘 這一步可以讓雞皮變得Q彈脆爽 雞肉鮮嫩而不粘臉 這個時間我們來準備 口水雞的靈魂調料 用一點姜蒜衝成姜蒜泥 切一點小米辣圈和小蔥花 再準備一點必不可少的油酥花生碎 最後紅油料汁調製更是關鍵 碗裏放鮮味醬油 鹽 白糖 香醋 味精 姜蒜泥 小米辣圈 香油 花椒油 靈魂的辣椒紅油 和一點煮雞的原湯水調勻 接下來把雞肉從冰水裏撈出後 一定要用廚房用紙 把外面的水分蘸幹 然後把雞肉剁成長條後襬盤 澆上靈魂的紅油料汁 撒上誘人的花生碎 和迷人的小蔥花 就下鍋了 看看這樣一道湯汁紅亮 麻辣鮮香 雞皮彈脆的口水雞 您嚐了嗎