一家小餐館就靠這道家常菜 #酸菜小筍炒牛肉 做成了天天排隊的火爆餐廳，其實做法還特別簡單

長沙的一家小餐館 硬是靠這道家常菜 酸菜小筍炒牛肉 做成了天天排隊的火爆餐點 其實做法還特別簡單 照我的做法 小白也能輕鬆做到 而且味道還絲毫不薰 我是南西 一該做飯的男人 首先把牛肉橫紋切成小片 切好後加點醬油 黃酒 胡椒 和一點老抽上色後 揉勻入味 然後再加玉米澱粉揉勻 鎖住水分 最後加點方便油揉勻 方便如果滑散 小料準備點姜蒜末 泡小米辣圈和青椒小米辣圈 蒜苗還能買到 就去地裏拔兩根 切成蒜苗花 再找個大碗 放醬油 鹽 黃酒 蠔油 和味精調個料汁 就可以開炒了 下來鍋燒燙了到底 牛肉要想炒的嫩化好吃 一定要高油溫快速滑炒 大火七成油溫下牛肉 快速滑炒到牛肉剛剛變色 就撈出控油 然後底油下姜蒜和泡小米辣 炒出酸辣香味 下青椒小米辣翻炒幾下 下來再把湖南的酸菜小筍 下鍋翻炒幾下後倒入牛肉 淋上料汁 再快速翻炒個十來下 最後撒上蒜苗花 再翻炒幾下 就下鍋了 有菜品問題 找我就對了