現在還有人不知道做白灼蝦最好用什麼蝦好嗎？蝦線到底需不需要去除呢？今天的乾貨，全都講了

現在很多人不知道做白灼蝦最好用什麼蝦來做 蝦線又到底需不需要去除 來 今天我就來給大家做一道簡單美味的白灼蝦 讓你清楚的瞭解這一嘗試 從此能爲家人經常做出好吃的白灼蝦 我是南西應該做飯的男人 首先做白灼蝦的話 儘量選雞尾蝦比較適合 相信還有很多人沒有搞清楚雞尾蝦是個啥蝦吧 其實雞尾蝦它就不是一個蝦的品種 雞尾蝦指的是用雞尾這種養殖方式來養的蝦 以刀鵝新隊蝦 藍美新隊蝦爲主 主要以淡水養殖較多一點 所以雞尾蝦是非常適合用來做白灼蝦的 其次 做白灼蝦和椒鹽蝦 乾鍋蝦不同 可以用冰鮮的蝦來做 但白灼蝦用到的料少 吃到的就是新鮮原味 所以儘量要用活蝦來做 這樣才能突出食材的特點 那做白灼蝦的話 到底去不去蝦線呢 這裏要講一下 如果是活蝦的話 就什麼都不做 直接下鍋煮 因爲去掉蝦線會破壞蝦身的密合度 做出來的蝦肉會不緊實 也不鮮嫩 但是死蝦的話就建議去除了 因爲鮮味和肉質已經受到了影響 搞清楚了這些 就可以根據自己喜好來選擇處理蝦了 下來白灼汁的調製也很講究 碗中放一點薑末 小蔥白 小米辣圈 再把花生油燒到220度鍋上去 激發出小料的香味 然後再倒入白灼汁調勻 現在的白灼汁市場很亂 那些便宜貨不是醬油加水和谷安酸辣對出來的 就是加這種鮮有食品添加劑的 可怕的是這裏面到底有哪些添加劑 你還不知道 下來要想做到蝦肉的Q彈鮮嫩 下入鍋的水溫和時間就一定要掌握 灼蝦切記不可冷水下鍋和開水下鍋 那樣蝦肉灼出來不好吃 像這樣冷水鍋裏先放入蔥姜和黃酒 大火煮到鍋底出現這種密集小泡 水溫大概80度左右的時候倒入活蝦 然後繼續用大火把水煮到剛剛沸騰就可以撈下襬盤了 鮮嫩Q彈的蝦肉蘸上香甜美味的蘸汁 這樣的美味很難抵擋