老母雞今後不要總是用菌菇和清燉了，夏天如果沒有胃口，給家人安排一鍋酸蘿蔔燉雞 試試？全家人不搶著喝才怪呢

老母雞今後不要總是用來菌菇和清燉了 夏天如果沒有胃口 給家人安排一鍋酸蘿蔔燉雞試試 全家人不搶着喝纔怪呢 我是南西 應該做飯的男人 首先準備一隻懷揣夢想的走地母雞 把它洗淨後剁成像這樣大一點的塊 機巧巧千萬不要扔了 把它留給自己吃 沒有說錯的話 相信很多人燉雞湯擔心有腥味 都會把雞肉去焯水對吧 其實那樣做完全是不可取的 因爲暫且不談它的營養會不會流失 雞肉的鮮味和香味的確會損失很多 所以正確的做法是把剁好的雞肉 先用40度左右的溫水給它沖洗乾淨 然後找個濾盤 用力把殘餘的血水給它按壓出來 雞油不要扔了 我們給它加一點點的鮮味醬油和黃酒軟瘀 一會煸雞油的時候能更好的出香 可以再準備幾片甜玉米 增加雞湯的回甘和清香 接下來鍋燒熱後 我們把雞油倒進去 用中小火來慢慢把雞油煸出來 煸好後把油渣過濾掉 然後下雞塊 再放幾片蔥姜 先用大火煸炒出水氣後 來上一點黃酒去腥增香 然後轉中火 一直要把鍋裏的油炒的清亮 雞皮有點焦黃纔可以 用雞油炒雞肉這一步 纔是湯鮮味美的關鍵所在 這時候把煸好的雞肉加出來 放進水開的砂鍋裏 剩下的油和蔥姜不要再放進去 雞油可以用來炒菜 再淋上一點花雕黃酒 先用大火衝上5分鐘 把雞肉殘餘的腥味完全蒸發掉 同時也把雞肉的鮮香味激發出來 再用細力網打去湯渣和血沫 家裏有酸蘿蔔的 可以這時候放進去來調味 也可以放一包酸蘿蔔燉料 下來再次燒開後轉小火 關蓋根據雞肉的老嫩煲透 離出鍋前25分鐘下玉米 出鍋前再撒上幾個枸杞 再煲上2分鐘就可以了 別看這麼簡單 這樣煲的酸蘿蔔雞湯 可以說沒有幾個大廚敢說比你煲的好