#乾鍋雞 在家怎樣做更省油還更好吃？其實只需關鍵一步。

不曉得哪個背詩裏跟你說做乾鍋雞要過油炸嘛 以後你看着我的做法 只要滴點油 就能做到味道超過99%以上的鏟鍋 我這個現成版本安逸得很 我是南七 一個愛做飯的男人 首先這個雞要用雞娃子 不要跟我說用老母雞來做 半隻就可以了 洗淨後剁成紫門辣椒的大塊 另外那些背詩裏 天天喊你要麼雞肉去焯水 要麼直接下鍋炒的 都是在亂彈琴 正確的是先在雞裏面加點醬油 鹽巴 胡椒 雞精和蔥姜 黃酒 都挖勻入味 然後再加點玉米澱粉進去挖勻 鎖住水分 最後再加點蜂蜜油給它挖勻 下鍋不粘就可以了 洋蔥切成絲後丟到乾鍋打底 再準備點芹菜節 青紅椒和姜蒜丁就可以開炒 下來把鍋燒燙了 只倒滴點油 六成油溫 也就是筷子放進去有氣泡的時候 下雞肝肝 剛下鍋不要去翻動 等雞塊全部定型了 再推散開 炸到像這樣雞皮焦黃 就可以撈出盆裏 然後再重新炸下一鍋 看嘛 是不是隻用了滴點油 接下來底油加熱 先下姜蒜丁和一把青紅花椒 煸出香味 接着放幹海椒 繼續炒香後 加兩條根川味乾鍋醬 一起把香味炒出來 接下來全部炒香後 轉大火 把雞肉和青紅椒下鍋翻炒均勻 再淋上一點啤酒 好回軟入味 然後把芹菜倒進去 稍微炒幾下後 撒上孜然醋 再來上一點鍋邊醋增香 炒勻關火 最後撒上滴點熟芝麻 倒入乾鍋顛火 就下鍋了 鬼兒拿過把這個乾鍋雞學會 開個餐館 否則生意好得很 有菜品問題 找我就對了