同樣是 #金湯酸菜肥牛,為甚麼眉山的一家小餐館天天排隊,而其他家賣的再便宜都沒有人點?其實做法很簡單,細節才是關鍵

一起吃吧
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16 次觀看·2026年2月6日
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爲什麼梅山那家小餐館天天排隊
就爲了這一道招牌菜來
而其他家賣的再便宜都沒人點
其實做法很簡單
細節纔是關鍵
我是南星應該做飯的男人
首先準備一盤新鮮肥牛
然後切一點青筍絲
和宰洗好的金針菇放在一起
一點飛魚老攤酸菜
洗淨擠水後切成絲來用
再切幾個青紅小米辣圈蒸澀提拉
這邊鍋中水開後加一勺鹽和一勺食用油
下筍絲金針菇焯水一分鐘撈出打底
等水再次燒開後淋上一點黃酒去腥增香
然後下肥牛燙到剛剛變色就控水備用
下來把鍋燒熱了放少量的豬油
先下幾個拍蒜煸姜後
把酸菜下鍋多炒一會兒
把酸菜的乳酸香味炒出來
然後倒入適量的熱水燒開後
關蓋轉中小火熬煮三分鐘左右
這家店的金湯酸菜肥牛之所以這麼好吃
全都因爲底料是用百年非議的泡椒
泡姜 泡蘿蔔和小蘭瓜炒制
三分鐘到了這時候倒入150克金湯料再次燒開
倒入青胡椒圈
然後把焯好的肥牛下鍋稍微煮一下就倒出
撒上蒜米
把熱油燒到210度
下鮮雞花椒激發出鮮麻香味後潑上去
就上鍋了
鮮香酸辣
舌尖享受
有菜品問題
找我就對了
