在家做土豆片不油炸不焯水，這道 #渣海椒炒土豆片 在我心中就是無迪的下飯菜。

大家好 我是南西 一個愛做飯的男人 在家做土豆片到底是油炸還是水煮 其實統統都不對 今天這個土豆片做法不僅教會你 更讓你學會一道超級下飯的好菜 土豆最好買這種黃心的 切太薄了容易爛 像這樣0.5公分就可以 切好後要倒進清水 泡掉表面的澱粉後控幹 條件好的可以切點去皮五花肉 或肥瘦前腿肉片 吃起來超過癮 切好後加醬油 料酒 和幾個花椒軟勻醃製一會 最後再拍兩根蒜苗就可以了 下來的重點來了 土豆片要想好吃 油炸一下當然更好 但家庭一般不適合 炒水的話口感就不白了 所以家裏做最適合的做法 就是用平底不粘鍋下土豆片來煎 中火煎到像這樣兩面焦黃酥香就可以了 口感和油炸沒有區別 另外這個炸海椒的味道特別好 做回鍋肉 炒臘肉 蒸肉那些 都是妥妥的下飯菜 炒一盤菜用像這樣150克就夠了 炸海椒用之前最好倒少量的油 簡單炒一下吃起來更香 下來的油溫火候重點來了 鍋熱倒油 大火五成油溫下肉片 炒出水汽後馬上轉成小火 來煸炒到像這樣油變清亮 肉片焦黃 小火是煸出油脂 還肉片不柴的關鍵 下來放一點拍蒜和薑片來炒出香味 然後放一勺老豆瓣炒香提色 再倒炸海椒翻炒兩下 倒土豆片和蒜白 放醬油 白糖 味精翻炒兩下 最後放蒜葉翻炒個十來秒就下鍋了 說實話這道菜什麼都好 就是太非凡