滑蛋牛肉，蛋滑肉嫩，這樣做真好吃。

啊 今天做個滑蛋牛肉 這個菜說簡單吧 很簡單 但也有一點小難度 做得好是非常好吃的 無論是色澤 口感還是營養 嫩嫩滑滑的 很受歡迎 這個是如意三寶的蠔油牛肉 哎 品質真不錯 一片片也挺大的 它口感是很嫩滑的 那麼直接改下刀就可以用了 一包做盤菜正好 屬於方便又好吃的那種 再來調個水澱粉 一大勺的玉米澱粉 摻三勺的水 那這個菜的要求就是牛肉嫩滑 蛋也嫩滑 一般是搭配四到五個雞蛋 先加入小半勺的鹽 再來點白胡椒粉去腥增香的 再一點點的松鮮鮮 那麼蛋嫩滑呢 就是水澱粉起的重要作用 把剛纔調好的水澱粉全部倒進去 那這樣炒的蛋呢 如果不是用無菌蛋也沒事的 煎到全熟也是水水嫩嫩的 再切點小蔥花 我們就可以起鍋了 那這樣做個菜就非常方便啊 要用不粘鍋 鍋裏先來點油 用別的鍋巴也可以 但是蒸的會增加難度 手隔空感覺一下 油溫並不太高 五六成熱就可以下牛肉片了 家裏炒牛肉呢 油溫不要太高 這樣就容易掌握 火也不要太大 用中小火 油溫太高火太大都會容易炒老 炒到基本變色了 還帶點紅的就先關火 再用鍋的餘溫翻炒幾下 這裏的重點就是 牛肉不要炒到完全熟透 就可以出鍋了 鍋不用洗 再補點油 現在重點就是隻能用小火 就是兩圈很小的火 也是油溫偏低的 寧願是冷鍋 也一定不要鍋很燙 否則就變成炒蛋了 蛋液攪打一下 水澱粉會沉澱的 低油溫就倒入蛋液 牛肉也夯不啷噹 一起倒進去 全程用兩圈小火 用鍋鏟從邊上推一下 滑一下 看到有凝固的蛋液 就往中間撥 讓沒有凝固蛋液自然的流淌到鍋邊 那這樣它就是 蛋是一片片的 會包裹着牛肉 那就這樣重複這個動作 把凝固的撥到裏面 重複幾次就基本凝固了 那這樣的蛋和牛肉 它不是分開的 是牛肉上粘着蛋 蛋有裹着牛肉 再撒上蔥花 如果喜歡再煎老一點也可以的 好了 滑蛋牛肉出鍋啦 如果喜歡更水嫩的 那就得用無菌蛋 也可以直接鋪在米飯上 滑蛋牛肉飯 這樣做簡單吧 而且又是超水平的 每一口都是又嫩又滑的 超好吃