這才是 #泡椒雞胗 鮮香脆嫩的好吃做法，比飯店做的好吃多了。

飯店三兩雞胗炒的泡椒雞胗起碼賣到三十吧 太貴不說好吃的還沒幾家 今天花十塊錢這樣炒的泡椒雞胗不僅量大的嚇人味道更是甩他們幾大條街 我是南西一個做飯的男人 五塊錢買的雞胗先把它改刀切成菌花 然後加鹽巴料酒和澱粉都軟一會用溫水來反覆沖洗乾淨後放進鋼濾盆用力把殘餘的血水按壓出來形成復原 這時候再加鹽巴胡椒和料酒軟於然後加玉米澱粉軟於鎖住水分 最後再加封面油軟於方式如果粘連就好了 配菜可以準備點芹菜結和木耳 下來碗裏放泡椒泡椒末加小半小的老豆瓣增加複合口味再加點醬油白糖和陳醋給他調勻 最後再準備一點小米辣圈和姜蒜末就好了 家裏要炒好這道菜火候特別要注意一定要先把鍋燒燙了再倒油再加上豬油增香 大火七成溫下雞胗快速滑散到剛剛變色老鼠骨頭 然後把底油加熱下泡椒醬炒香再把姜蒜末和小米辣圈倒進去炒香 鍋邊來上一點料酒倒入木耳和芹菜翻炒幾下 再把雞胗下鍋加點味冰提前一點點保險收身再快速翻炒個十來秒就撒過了 泡椒濃郁鮮香脆嫩的雞胗做法只要照做沒有不愛