炒魔芋，適合夏天的低卡營養美食，簡單好吃，又沒有負擔。

哎 這個人哦 真不會說話 他跟我說 天樂了 你可以管理身材了 哎 這話說了我就不開心了 啥意思啊 我很胖嗎 那今天就來炒個魔魚 身材管理的姐妹們啊 夏天吃起來 魔魚豆腐除了涼拌 你們按我這樣做 炒着吃 包你們說好吃 我本來嘛 是想管理身材的 然後今天一不小心又吃多了 因爲超下飯 超好吃 魔魚豆腐也叫灰菜 是四川的特色美食 也是傳統制作工藝 口感是真的好 Q彈中帶着勁道 它這一包是兩斤 吃多少取多少 那麼剩下的就泡在水裏 每天換水放冰箱冷藏 家裏那位平時都不怎麼愛吃魔魚的 這幾天跟我搶着吃 取一半500克魔魚豆腐 切成薄一點的片 大概是0.5釐米 再切成粗絲 魔魚這食材要入味纔好吃 所以不要切大的 它是屬於鹼性食材 有鹼味 抓洗一下後 冷水下鍋 焯水一定要夠時間 才能完全去除鹼味 焯水十分鐘 魔魚豆腐一定要焯水時間夠 冷水下鍋開始計時十分鐘 我看到好幾個評論都說鹼味很重 那是他們焯水時間短了 時間短了會鹼味很重的 魔魚豆腐是這樣的 正宗的魔魚豆腐是煮不爛的 焯水一定要夠時間 去了鹼味會很好吃的 撈出後放入冷水中浸泡 並換水多衝洗幾遍就可以了 也可以搭配點四川泡菜 或是酸蘿蔔 也很好吃的 再搭配點肉絲 需要提前醃製一下 配料是姜粒 蒜粒和蔥白 安個人喜歡還可以放幾粒花椒 因爲魔魚豆腐是四川特色美食 所以炒的時候我們也帶點川味 肉絲滑散 變色先盛出來 接着就爆香配菜後 放一小勺郫縣豆瓣醬 郫縣豆瓣醬是不辣的 是鹹鮮味 會很入味的 用小火把豆瓣醬炒出香味後 放入瀝乾水分的魔魚絲 中火不停的翻炒 炒的時間是三分鐘 魔魚絲炒不爛的 所以放心炒 炒久一點會定入味 很好吃的 翻炒到三分鐘後 水分也炒幹了 它就會出現細小的油膜 就這狀態 放肉絲 接着就直接放調料 半勺鹽 一勺蠔油 半勺的生抽 白胡椒粉增加香氣 松鮮鮮增加鮮味 搭配泡菜的也是這個時候放 再快速翻炒幾下 把調料翻炒融合就可以 魔魚很吃調料的 嘗一下 可能還不夠味 那就再補點鹽 要夠味了肯定好吃 最後撒蔥段 吃香菜的就來一點 也可以放點芹菜碎 很香 很好吃的 豆瓣醬也可以換成火鍋底料 真的超好吃 超下飯的 我一不小心又多吃了兩碗 哎