鮮辣爽脆的醃辣椒 夏天必備的下飯小鹹菜
1.1K 觀看·2025年11月6日
這夏天到了 趁著放假給家裏做點開胃的醃辣椒
辣椒最好用皮薄肉厚的品種
我這是一斤現椒 辣度比較適中
怕辣的話也可以用杭椒
辣椒洗凈後一定要把水弄幹
然後斜切成段
如果怕辣的話小米辣就別加了
再準備點蒜片和薑片
切好的辣椒加15克鹽拌一拌
然後靜置兩小時
殺過水後的辣椒會更爽脆
鍋裏燒點油
放一點花椒 八角和香葉
小火炒香
然後加280克生抽
60克香醋
30克冰糖
把糖化開後關火晾涼
殺出來的水就不要了
醃辣椒的瓶子要提前用開水燙一下
就這樣一層辣椒 一層薑蒜碼進去
再把晾涼的醬汁倒進去
之後倒一點高度白酒起個殺菌的作用
放冰箱醃一個晚上就可以吃了
吃的時候吃多少取多少
剩下的放冰箱至少一兩個月是不會壞的
醃好的辣椒香辣爽脆
下飯 配粥 吃饅頭啥的都合適
喜歡的話可以去做做看
我是樂半
希望這道菜喚起你的好胃口
下期見