這是我第一次做油條

中筋粉250克 4克的泡打粉 小蘇打2克 然後這是110克的水 然後這是50個雞蛋 這我挑了一圈 看看這是53克 我想多的3克也跟沒啥區別 這是鹽3.5 最近已經家裏沒有糖了 我用炒糖色的糖代替 應該也可以吧 試驗一下 4.5 然後這是20克植物油 讓我們的打蛋器給它混合一下 OK 混合均勻 少量多次加入給打的面絮 這個麪糰的含水量還是比較高的 很均勻的 我們開始揣一下吧 揣啊 要揉 揉了它會起筋 然後它們成團之後就蓋起來吧 稍稍的讓它鬆弛一下 OK 大概鬆弛個有20分鐘 我們再整理一下 這個麪糰的含水量非常非常足 很溼 但確實有點 有點粘 整理之後拿保鮮膜保鮮袋 給放入冰箱冷藏一下 OK 現在差不多有4個小時了 咱們給麪糰整理一下 整點乾麪粉 它是比較容易成長的 先換出擀麪杖 感覺可能我碳板有點小 不過也不是影響也是特別大 不用太大 筷子沾水 用反面 沒有乾粉它會結合的更緊密一點 按壓一下 好 這是油溫190