湯汁金黃，鹹鮮濃郁，這樣簡單好吃的豆醬炒通菜 一定要給家人安排

我們知道一般在內地 空心菜的做法無非就是熗炒和清炒 但如果要突出這道菜鮮香極致口感的話 非潮汕風味的醬炒不可 我是南西一該做飯的男人 空心菜 藤藤菜 通菜 其實通通都是一種菜 在廣東那邊都叫做通菜 所以這道著名的潮汕美食 就叫做豆醬炒通菜 首先我們把空心菜摘成結後 這個杆杆給它像這樣捏扁 這樣炒出來它會更入味 全部摘好後清洗控水 小料只需要幾個拍大蒜就可以了 潮汕炒素菜 講究的是旺火 豬油和快炒 所以炒這道菜豬油是必不可少 潮汕很多素菜都是用豆醬來炒 這個豆醬可不是我們內地 常用的郫縣豆瓣醬和黃豆醬 它是由潮汕地區普寧特有的一種 用黃豆 食鹽等發酵釀製的 鹹鹹味非常濃郁的一種豆醬 用它來炒素菜 不用再放食鹽 味精等任何一種調料 就能輕鬆做出一道美食 老人小孩都會非常喜歡吃 我們用一個小碗 炒一盤菜用這麼一勺就夠了 喜歡魚露的還可以再滴上幾滴 最後再準備一小碗熱開水就可以開炒 在家要把空心菜炒好 儘量用這種厚實的大鐵鍋 燒熱以後纔有足夠的熱量 來支撐快炒出鍋 下來把鍋燒得很燙了再倒油 稍微多一點的豬油 六成油溫先下拍蒜爆香 然後快速倒入空心菜 同時淋上一勺開水翻炒 這樣既不影響鍋氣 還有湯汁入味 快速翻炒幾下後豆醬下鍋 繼續快炒到九成熟就可以起鍋裝盤 湯汁金黃 鹹鮮濃郁 這樣簡單好吃的豆醬炒通菜 一定要給家人安排