泡椒濃郁，牛肉嫩滑，絕對的佐餐佳餚！

很多人不知道牛肉怎麼炒纔好吃 今天就來分享一道創新菜 泡椒牛肉的做法 無論在顏值上還是味道上 那絕對都是驚豔的存在 喜歡這道菜就跟着我來做吧 咱們先來處理食材 先把牛肉切成絲 再用水抓洗幾遍後擠出血水 裏面加點醬油 料酒 少量的姜蔥水和胡椒 抓勻後加水澱粉抓勻 最後加點食用油 防止肉絲粘連 這裏強調一下 在炒制中牛肉容易出水 所以不要在醃製時 加太多的水進去 再來準備一點配料 把泡野山椒和泡姜切成末 大蒜也切成末 小米辣切成圈 芹菜 香菜和小香蔥切成結備用 最後再調個料汁 碗里加點料酒 醬油 鹽 醋 白糖 味精和澱粉調勻就可以了 開火把鍋燒熱 倒點油下去滑一下鍋 大火七成油溫左右 把牛肉絲倒下去 滑炒到剛剛變色後 快速用綠勺撈出 這裏要強調一下 炒牛肉和炒豬肉不一樣 牛肉一定要用大火高油溫來炒 迅速鎖住水分 接下來把泡椒和泡姜倒下去炒出香味來 再把蒜末和小米辣倒進去炒香 然後把芹菜和小蔥結倒進去快速翻炒兩下 放牛肉絲 同時沿鍋邊淋入料汁 快速翻炒12秒起鍋 最後撒上香菜就可以了 這道菜牛肉選用了泡野山椒來做搭配 融入了川香菜的特點 口感非常的滑嫩和辣爽 是一道難得的下飯神菜 我是南希 應該做飯的男人