【紀錄片】《中華絕技》（全92集） P27 - 27. 第27期 台灣擔仔麵

一碗濃香撲鼻的蛋仔麵 到底隱藏了多少 保密家傳絕跡 在他背後 又將人們訴說著哪些 不為人知的回憶 有一些小肉末 然後他就去準備一些紅蔥頭 一些有的沒的 然後自己把它炒出來 他就這個味道加上 骨頭還有蝦殼熬出來的湯 加在一起 這真的是一絕 一位臺灣年輕人 為什麼付遠千里 來到紫禁城下 他究竟尋覓著哪些 內心不斷追逐的答案 學東西還沒學到一半 就是學到他的得意的東西而已 我一夜就不學了 對 所以很多東西 都這樣子不見了 一碗普通的蛋仔麵 因為一念之緣 成就了兩位年輕人 相識 相知 相愛 我看到他 是第一次就看到他 然後我就是一直結巴 然後就他問什麼 我答什麼這樣子 然後我結巴這樣子 面對口味 宣傳 店面 裝潢 一碗小小的臺灣蛋仔麵 立志在大城市發揚光大 就是過來吃就好了 不好吃不用錢 今天是福城陳家蛋仔麵 在北京門頭溝分店 開張的日子 店長陳家蛋仔麵 第三代傳人陳宇農 為這間分店 起了一個響亮的名字 寶島夜市 寶島就是大海上 璀璨絢麗的明珠臺灣島 而夜市則是臺灣小吃文化 最有代表性的美味符號 這個檔口 不僅有烹飪正宗的 臺灣蛋仔麵 還製作許多臺灣小吃 如蚵嗲 蚵仔煎 蝦排 滷肉飯等等 來到這兒 就相當於親自 去了一趟臺灣的美妙夜市 臺南夜市很多 禮拜一到禮拜日都有 在一個叫水仙宮的地方 臺南市水仙宮的地方 那裡是做小吃比較出名的地方 那就是一個菜市場 很多小吃 現在那個水仙宮還在 裡面也是很多小吃 去臺南旅行 旅遊 沒吃過蛋仔麵 不要說去過臺南 我敢肯定這樣講 由於剛剛開張 今天陳宇農和弟兄們 都非常努力 想要做出好的成績 可是萬事開頭難免 幾個小時內 前來光顧生意的客人 寥寥無幾 相比隔壁的幾個檔口 此時卻門庭入室 其實這也可以理解 因為剛剛開業 又是來自臺灣的外地小吃 京城挑剔的食客們 對臺灣蛋仔麵 和臺灣美食並不熟悉 讓陳宇農感到欣慰的是 他的女朋友胡菲 從幾十公里外趕來捧場 他心裡溫暖了許多 要說起陳宇農和胡菲的故事 還要從一碗蛋仔麵的 一面之緣講起 去年 實話實說嗎 對啊 去年 當時我是 因為我也是做美食的 我也是做臺灣小吃選題的時候 才知道蛋仔麵的 胡菲是首都食品安全報的 知名記者 2012年12月初 他正策劃一期臺灣美食專題 在友人的推薦下 他來到北京鹵谷路 臺灣街寶島夜市採訪 無獨有偶 在眾多臺灣美食中 胡菲被陳宇農製作的蛋仔麵 深深吸引 而陳宇農也清晰地記著 當天的情景 因為我看到她 第一次就是看到她 然後我就是一直結巴 然後就她問什麼我答什麼 這樣子 然後我結巴這樣子 為什麼會結巴 我不知道 我就直接跟她說 不好意思 我看到美女會結巴這樣子而已 本來臺灣小吃很多種 我覺得吃到臺灣蛋仔麵感覺 就是瞭解 現在瞭解到嗎 它是油麵 然後就是它那個口感 就是軟硬適中 然後非常有嚼勁 然後又潤滑 我感覺不錯 然後加上就是蛋仔麵裡面的肉燥 然後跟那個麵湯一結合 我感覺味道不錯 然後還有韭菜 還有蝦的鮮甜 甘甜 就覺得也是美味 她跟我介紹了一些 她怎麼跟你說的 就說蛋仔麵嘛 怎麼做 然後就是介紹一下 他們臺灣的蛋仔麵