【美食教程】湘菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P65 - 鰍魚附豆腐湯

秋餘腹豆腐湯 秋餘味道鮮美 這道秋餘腹豆腐湯 就是一道著名的夏令湯菜 很受人們的喜愛 秋餘腹豆腐湯選用的原料有 豆腐 還有泥鰍600克 油菜心 姜蒜片各15克 蔥10克 精鹽25克 味精1克 水髮香菇25克 冬筍50克 另外還有白醋25克 雞油10克 胡椒粉1克 製作時鍋上火放底油 倒入蔥薑蒜魚肉煸炒 加入清湯 鹽 胡椒粉 味精 白醋 再放入菜心 香菇 冬筍 豆腐 淋入雞油燒開 裝入湯盆即可 秋餘腹豆腐湯製作關鍵是 爲了豆腐保持細嫩 用小火燜透入味 改用大火燒開 加入白菜包一燙 立刻上桌 它的特點是 豆腐細嫩 秋餘鮮美 湯汁鹹鮮