在家自制鮮花餅，也能嚐到“有風”的味道，可對？

晚上好,我是露露 今天來做玫瑰醬、鮮花餅和木紅玫瑰冷脆 都來自有風的地方,雲南大理 玫瑰醬做起來很簡單 加上和花瓣一樣份量的砂糖,反復揉搓 花瓣不要洗,這樣才能盡可能保留花香 不過用糖揉搓玫瑰倒是很像在喚醒花瓣 用糖搓出花汁既要使些力氣,又不能太粗手粗腳 萬一揉得太碎,吃起來就沒有花瓣的口感了 劇中阿貴神帶著剛到大理不久的紅豆搓花瓣 又用搓成的玫瑰醬做了鮮花餅 阿貴神說,做鮮花餅呢,餡料有兩種做法 一種要提前一個星期做成玫瑰醬 一種就是現場做 這就是紅豆寄給豆爸豆媽的玫瑰醬 一個星期後來製作鮮花餅 玫瑰和糖已經完全交融 花瓣不僅更加入味,質地也更柔軟 新鮮的花瓣能醃出許多汁水 擠掉一些才適合做餡 加上炒熟的麵粉 抓勻 一點玉米油 搓成一個個鮮花團子 這就是鮮花餅的餡料了 接下來做餅皮 麵粉,白糖,豬油和溫水和成水油皮 麵粉和豬油和成油酥 一份水油皮 包住一份油酥 再擀成長長的橢圓 搓成卷 重複一次 看起來只是一個個麵卷 但內有乾坤 水油皮和油酥在這樣的反復操作中 變得層層疊疊 相伴又相離 層層起酥的餅皮就是這樣製作的 雖然不去大理也能做鮮花餅 但習慣了捲在如齒輪一樣的日常中 或許只有想到有風的地方 才會有想要做鮮花餅的心情 捲好的餅皮揉成團子 擀成手掌大小 包住一顆甜甜的花球 把口收緊 按成餅的形狀 在背面扎幾個孔 防止受熱開裂 可能是大理可能是北京 巴黎或普羅旺斯 東京或北海道 再或者只是自己的家裡 只要是能讓你認真的吃一頓飯的地方 就是你的有風的地方 滿屋都是有風的味道 玫瑰味的風 剛出爐的鮮花餅很燙 餅皮數不清有多少層 全碎在嘴裡 再嚼 用糖搓住了的花瓣在嘴裡重新展開 簡直是嘴裡開了花 對阿貴省的大洋小溪來說 這是家鄉的味道 對紅豆來說 這是有風的味道 對紅豆的爸媽來說 這是想念的味道 再做一杯墨紅玫瑰冷萃 新鮮的墨紅玫瑰 晾乾一週 再用冷水泡上一天一夜 娜娜告訴紅豆 墨紅玫瑰用冷萃和用開水沖泡 味道完全不一樣 是慢慢來的味道 它有一味很重要的佐料 是時間 每個人都有無法逃脫的齒輪 就算被迫與時間賽跑 就算沒有辦法去大理 也別忘了在吃飯的時候 慢慢來 祝你好胃口 好夢