美食紀錄片 黑暗美食：墨西哥[中文字幕] P6 - 06-升級版的墨西哥三明治

對抗突如其來飢餓感的完美武器 一條麵包 若將它一劈為二 再用千種瑣事填滿 你就會從女神「飢餓」轉向那令人欣然吞嚥的快感之中 這非常簡單——就是把喜歡的 食材夾進半條麵包裡 每個人 各有自己的做法 但在墨西哥我們用的是波利略 麵包之王 這讓我們有了機會發明這款樸實簡單的家常蛋糕 這道經典的墨西哥料理 你可以自行選擇餡料 搭配豆類、牛油果、蛋黃醬、起司和番茄 你這邊的維他命是從哪裡來的呢 我也不明白為什麼我們住在墨西哥城 卻把所有東西都塞進塔可裡 但且慢 因為並非只有一種蛋糕 先生 在墨西哥薄餅的 世界裡 薄餅就像一塊空白畫布 能創造出無數美味的組合 當然 每個人吃蛋糕的方式都隨自己高興 沒有限制 只要有一點餓意再加一點創意就能隨心所欲地享受蛋糕 卓越的創意不斷湧現 將這道料理推至無與倫比的境界 有 cochinita pibil 配 chilaquiles、塔馬爾和托斯塔達 看似奇特的組合 卻美味無比 浸透的塔可皮 還有那張緊緊擁抱一整份蘇阿德羅塔可的塔可皮 塔可夾在塔科塔裡 我一點都不感興趣 再地道不過的墨西哥風味了 這些風味融合在一起 味道極佳 意指非常美味 但讓我們直搗核心 因為我們真正面對的 是揭開真相 norsk 我們可以在一個普通的捲餅上加多少東西 同時仍保持它簡單而非凡 讓我們從特科洛塔塔餡餅開始 這款餡餅內裡填滿了美味至極的奇拉奎利斯 對於不了解或從未去過墨西哥的人來說 奇拉奎雷斯不過 是加了醬汁的塔可餅而已 但其實 奇拉奎雷斯遠不止如此 香脆的塔巴斯科配辛辣醬汁 點綴酸奶油起司與洋蔥 何不來點小的 讓它更完美呢 當你把這東西包進捲餅裡 天啊 簡直是天堂般的美味 她是佩爾拉 那位膚色白皙、言辭如花的女子 經 營著她的塔科斯攤位 位於墨西哥城康德薩區的一個街角 她很年 輕我的名字是佩爾拉·克里斯蒂娜·弗洛雷斯·米蘭 又稱「白臉」 大家都叫我白臉 還會剩下多少個綠色的人呢 塔可的角落源自家族悠久的傳承 為這座城市帶來了最具代表性的塔可之一 其奧妙在於調味 而古埃拉更是其中的宗師 我什麼都不會煮 我發誓我真的連怎麼煮東西都不知 道我會做的就只有奇拉奎利斯塔、托塔斯之類的食物 無論她怎麼說 她的奇拉奎里斯塔可都自己會說話 這間企業的故事就從這裡開始 位 於阿爾方索·雷耶斯街139號 那裡是女孩曾祖母擔任建築物管理員之處 也是她祖母販售玉米粽的地方 多年前在墨西哥城 似乎每個角落都賣著托雷餃 由於玉米粽攤販多得數不清 我媽媽總會說：「別這樣 我們來點新花樣吧 」 而且二十多年前 我媽媽決定不再賣奇拉奎爾斯 就是那個有豆的 還有那個沒豆 的六六 你這個白痴 三和三——你現在連數都數不清了嗎 還是怎麼了 嗯 你去開信箱吧 愚人之橋 因愚人對我毫無用處 啊 你真是個美麗的人 但他們到底是怎麼從在盤子裡端上奇拉奎利斯 變成賣起奇拉奎利斯三明治的呢 我們一開始是賣奇拉奎利斯餐盤的 但後來許多秘書和辦公室職員開始說 只是我老闆接著說： 「哦 聞起來像奇拉奎利斯 」我媽媽找到了解決問題的方法 他把奇拉奎伊塞進一個波利略麵包裡 連同紙袋和其他東西一起說著 那就這樣吧 如果死了就先收起來 就不會再臭了 正如很多人所說 她其實根本就不是創造者 二十年前 沒有人——真的沒有人——在賣奇 拉奎里斯派這不是我的創意 是我媽媽發明了奇拉奎里斯蛋糕 衷心感謝世界各地的多娜·查伊托 感謝您帶來這件精彩絕倫的創作 多年來 奇拉奎里斯烤盤菜已從一盤簡單的奇拉奎 里斯卷 演變為一道集多道菜餚於一體的精彩佳餚 對純素者來說 這就是純正的 ITV 蛋糕 就這樣 只有簡單的玉米餅和豆子 捲裡什麼都沒有 但傳統的版本配有米兰尼薩、奇拉奎雷斯奶酪和奶油 而奇拉奎雷斯則可選 shredded pork 或 shredded chicken 接著是炸彈 這是給龍族的 給那些更需要填飽飢餓的龍族 是豆子、米兰薩-authored、奇拉奎利斯和烤小豬 起司與奶油 一道濃郁豐美、恰到好處的料 理現在這已是一頓完整的餐點 還是僅僅 如其名所示——一場對肚腹的轟炸 以阿托勒調味的塔馬爾蛋糕 配上以阿托勒調味的奇拉奎爾蛋糕 這純粹是碳水化合物加碳水化合物再加碳水化合物 絕非均衡的飲食 你可能會覺得 長時間感到飽足且滿足 因為數量太多 彷彿在吞噬某個龐大的事物 卻又能以穩定的能源持續維持 完全不是這樣 它太豐富了 太豐富了——意思是我被逼吃盡了 湯水而我唯一想做的 就是大口啃下一塊奇拉奎爾蛋糕 我們把它們合併起來 然後再加上一塊豬肉紅色的呢 然後呢 哪裡重要 因為奇拉奎利 Frog VIA 非常美味 美味至極 美味到讓人甘願排隊數小時 就只為了能品嚐一口這等美味佳餚 閉嘴——她早已是國際 巨星我稍後再告訴你原因 但讓我們換個口味 因為我突然想 ITV 了另一種東西 如果你喜愛浸泡在辛辣醬汁中的塔可 瓜達拉哈拉便是完美的去處 而如果你也是忍者龜的狂熱粉絲 那麼變異人浸泡蛋糕正是首選 哈利斯科是龍舌蘭酒與馬里亞奇音樂的故鄉 還有許多熱愛辣 椒、愛把食物浸泡在莎莎醬裡的 食客 但這裡 你什麼都有了 對吧 燒烤、金黃的塔可、甚至伯里亞湯都令人垂涎欲滴 在所有這些多樣性之中 最受喜愛的還是塔爾塔阿霍加達 事情就是如此 你瞧 事情就是這樣 一切從一塊又硬又鹹的麵包開始 硬到若不浸泡在醬汁裡 幾乎 難以下嚥 再搭配多汁的墨西哥 烤豬肉 辣度適中 令人回味無窮 洋蔥與青檸 我的天啊 各位朋友 快看這個 這是經典的木刺 這是拉法的 中間還藏著小湯匙 需要時隨時取用 淹沒蛋糕是一項傳奇傳統 而且烹調方式多不勝數 無論是裝在紙袋裡 冷食或熱食 每個人皆有自己喜愛的享用方式 就像帕歐拉與阿爾曼多這對藝術家 將他們的糕點店帶到了瓜達拉哈拉市阿梅里卡 諾區的心臟地帶 他們製作圓形蛋糕 浸泡在五彩繽紛的醬汁中 並填入奇特的食材 哦 她原本的名字是《忍者龜：殞落》 在 朋友間 大家都叫她「 殞落變異者」 等一下 對於不了解的人 讓我們來說明一下忍者龜是什麼：忍者 龜是一套漫畫作品 描繪了四位兼具烏龜外型與忍者身份的角色 他們是四位忍者龜 分別是拉斐 爾、多納泰羅、米开朗基罗和李奥纳多 現在才明白 但《忍者龜》跟淹死的蛋糕有什麼關係呢 這是她和我之間的雙關語 每當我覺得 就像吃蛋糕一樣 我會說：「我們去抓隻烏龜 吧 」好啊 我們去抓隻烏龜 吧後來它一直這樣說 我們去抓隻烏龜吧 好啊 但要小心忍者 啊 我明白了 不過 除了文字遊戲之外 這些蛋糕還有其他特別之處 首先 是維羅特麵包的形狀 圓圓的 就像烏龜的甲殼一樣 沒有不疥的蛋糕 就沒有不鹹的維羅特 阿爾曼多會告訴我 箭頭一定要是圓的才重要 我則會說沒差 我們就用普通的箭頭就好 直到我親眼看到 才真正意識到它的關鍵性 我說當然 這完全吻合 單是去取那個 圓形零件 本身就是一場冒險 每一個人的烤肉串都一直是那樣的鹹味 直到 有一天有人出現 說：「拜託 幫我做成圓形的就好 」 而且他們連滿足兩位染髮人士的任性心思的時間都沒有 此外 它們的口味和顏色也因小海龜的名字而異 讓我們從最叛逆的一隻開始 拉斐爾 那隻戴紅色面具的 這就是為什麼她的蛋糕會淋上一半紅一半綠的特製醬汁 就像那只烏龜一樣 接著是被削得最慘的多納泰羅 那個戴著紫色面具的家伙 所以她的蛋糕同樣淋上了綠色醬汁 卻頂著一片紫色洋蔥 宛如一頂面具 接著是米蓋爾·安赫爾 最懶散的一個 戴著橙色面具的那傢伙 醬汁浸透了綠醬和橙色哈瓦那辣椒醬 小心 很辣 我打算這樣做——就算有點刺痛 也沒關係 最後 還有李奧納多 所有 烏龜的領袖 那個戴著藍色面具的傢伙 他帶來的可不是普通的藍色蝦 它其實不是藍色的 但就是這麼叫的 藍蝦 天啊 還有四個忍者龜被做成烏干達蛋糕 我不知道為什麼我們總是這樣做 這裡 我們把所有東西都塗上它 這樣真的好嗎 美味極了 這是瓜達拉哈拉街頭小吃中的至臻美味 事實上 世界上其他任何地方都找不到這道美食 我有來自墨西哥城的親戚 他們只會來這裡吃這些水 這表示我得帶他們來 如果我正在外出 我寧可邊走邊吃 順便再加兩個金黃的塔可 但 buckle 住這些忍者的大師與師父也別忘了 撕裂那個既想分蛋糕又想保有蛋糕的老鼠 但在現實生活中 這對藝術家 之間的「裂痕」會是誰呢 顯 然就是何塞 如果真有蛋糕之神 那 必定是何塞 於是傳說就此誕生 多尼·何塞是發明烏干達蛋糕 那人的學生 他簡直是當地的英雄 我繼續騎著自行車前行 我們就是這樣度過每一天的 正因為如此 那個騎腳踏車的何塞才一直留在我身邊 但到了1960年 我則為那位年輕的淺膚男子工作了 從那以後 我便成了煎餅製造 者接著是醬料——我們一直按照多年來的方式準備 所以這個是生的 我們還是老樣子惹麻煩呢 等待他們目睹這一切能維持多久 只因他存在 便讓烏干達的蛋糕徹底翻轉 這為後人開創了先例 任由其隨意擺佈烏干達這塊蛋糕 它是自由式 就 像即興發揮一樣 走進一家塔科店是一場完整的體驗 你會站 在那裡目不轉睛地看著醬料傾倒、肉品切 片、大刀揮砍 醬汁四處飛濺 你只能呆立原 地驚訝得不知所措 每個人還都自備容器 何塞的風格獨具 那小骨頭自有其獨特風味 我們採用圓棒設計 傳說烏干達蛋糕周圍籠罩著濃霧 這其實是謠otonin 正因為如此 你才擁有自由去主張它 並創造屬於自己的東西 這就是為什麼它充滿了傳說 因為沒有人能擁有這個故事 創造很有趣 介入也很有趣 真 的很有意思 就像 何不呢 當然 享受樂趣 施展魔法 說到魔法 讓我們來個新把戲 就是把一盤準備好的塔可餅塞進一個波利略麵包裡 在墨西哥 大家都知道我們非常喜愛酥炸牛肉塔可 一道美食佳餚 其美味來自於伴隨的豐 SelectListItem 但 若你將其中一個塔可蒂斯連同醬汁、洋蔥、香菜與青檸一起轉變為塔可會如何 褻瀆還是只是在麵evaluate裡塞了點肉 墨西哥城都會區範圍極廣 涵蓋了墨西 哥州的多個市鎮 其中包括伊斯塔帕盧卡 從這裡開始 米蓋爾是一位意外成為塔克羅的塔可 師 我賣蘇亞德羅、香腸、牛頭肉和坎佩奇諾塔可 我只和妻子一起工作 她幫我準備外 帶的塔可並處理付款事務 我們一開 始在這裡賣東西時 是白天開始的 有時賣得出去 有時一整天都賣不出去 我們決定通宵留宿 所有食物都極為美味 但讓這間店獨一無二的 是它的塔可蛋糕——正是讓唐米蓋爾聲名鵲起的招牌美食 這段停滯不前的故事 與此地許多其他故事一樣 從相似的境況展開 國家——只因某位饑腸轆轆的顧客一時興起 竟如此輕易地改變了 當我們開始在這裡賣東西時 有個年輕人曾來過— —嗯 他現在不也還會來嗎 他還帶來了他的滾筒 而且他已經問我：「你要加肉的嗎 Anime 」「要我要 」不 就 دولار把塔可放進 去就好於是就這樣一點一滴地 一切終於完成了——一位顧客 會有人 arriv 然後另一個人就直接點了塔可三明治 我們就是這樣的人 只要看到旁邊的人點了什麼 立刻就也跟著點 它接觸了不同的人 直到一位女士告訴 我：「給我一隻像刊登在那本刊物上的 那種」從那一刻起我們才明白 原來他們把 我們放到社交媒體上 讓我們真正出了名 外酥內軟多汁的食物總會令人垂涎 這確實非常美味 是 一道全新的創意料理 從此之 後更接連不斷地推出更多佳作 他是第一個總是能想出新點 子的墨西哥人 我喜歡他們 而且味道真的很好 如果不試一下 你會錯過的 它味道更好 個人而言 我比較喜歡波里略麵包 波里略麵包能為所有食材增添風味 讓洋蔥、肉、塔可餅和鴨肉一起燉煮 在我看來 那脆脆的口感讓它味道更佳 你可以把所有東西都塞進一個口袋裡 完全沒有問題 總是這樣搭配使用 這無疑是街頭小吃之王 若 說我們有一項拿手好戲 那 就是邊走邊吃 難道真的連那裡 我們也磨出了老繭嗎 這不過是運氣問題 以及你願意為此冒 多大風險而已 在數百萬年的演化過程中 我們與寄生蟲共同進化 長期在街邊進食 逐漸擴展了你的SURE 你的免疫系統儲備了對抗各種病原體的防禦機制 因此若再次接觸到該特 定病原體 它便不再會對你造成傷害 這意味著你的防禦能力實際上更強了 但你也更有可能發現其他")) 換句話說 有很多寄生蟲是不會產生抗性的 如果你吃了附帶在獎券裡的塔可餅 肯定會生病 甚至可能從餐廳或超級市場買的生菜也會感染 無論是什麼 我們都喜歡吃各種食物 辛辣清爽 層次分明 恰到好處 就像那款搭配烤豬肉和雞排的奇拉奎 利斯蛋糕 哦哦 你還記得那件傑作嗎 喂 兄弟 他差點就沒抓那幾個硬漢子 Ordinal就是這麼個性格——對誰 都友善健談 無論是她自己還是顧客 總 是精神奕奕 但一旦動怒 那可是真怒 既然如此 我們最好別惹 她不高興——沒人想錯過她的 奇拉奎利斯塔塔 隊伍排得很長 他是我的客戶 每天都來 我對他很不好 可這可憐的傢 伙居然……你知道嗎 我覺 得我的蛋糕已經把他征服了 沒問題 他說 給你 就在這兒 這裡已成為本地人與遊客不容錯過的必訪之地 一開始是靠口耳相傳 當還沒有網路的時候 一 切都靠口耳相傳 計程車司機會為我們帶來客人 然後事情就變成這樣了 everybody 都沉迷於奇拉奎爾 但既然 一切早已開始 有一天一位記者 arrivé 開始給我們帶來大量宣傳 報紙正從各地陸續送達 連遠在澳洲的朋友都開始認識我 了是的 無論是你的糕點還是你的工作 他們都認得你 如今這才真正意義上的全世界 從東京一路到澳洲 一路遠至世界盡頭 我們剛剛看了不少關於墨西哥城及其美食景點的YouTube 影片然後我發現了這家店——我非得親自來看看 不可我們昨天到達這裡時 排隊的人多得嚇人 這是一種非常特別的組合 長久以來我一直在抗拒食用 也抗拒嘗試 對我而言 這粉量似乎過多 但一旦品嚐 便會被帶入一個如此豐厚的境界 令人流連忘返 米蘭人帶來的麵粉 我想底部應該還有麵粉 然後是這款清爽可口的 水質乳霜 誰知道那是什麼 但這 些蛋糕總有某種令人難以抗拒的魅力 一次又一次回來的人——大概從六年前開始就一 直如此大約六年前 無論如何 從我單身的時候開始算起 對 就是從我單身的時候 還未有小孩之前 對 每週至少三次 我這麼做是出於對你的愛 親 愛的 純粹的愛 你懂嗎 唉 不管怎樣 無論是愛 還是極 其美好的感覺 又或是兩者兼有 可以肯定的是 這項事業並非她一人獨力經營 那位金 髮女子擁有出色的團隊 他們不僅是團隊 更是我的家人 我們就像一台機器 如同鐘錶 一旦缺了某個零件 便開始失靈 他並非愚笨之人 卻自稱是老大 你懂什麼 我可是靠努力換來的 他們很快就會聚在一起了 我有點微醺 但這就是它了 不 多麼(Into a great family 全都是我的 那個甜心 那個可愛的小傢伙 那隻小蟲 小粉指 終極 老闆 還有老闆 還有 別忘了所有老闆的頭頭 這帝國的繼承人 她是我рок的女兒卡蒂亞 她是主人 那位小主人 那個會持續下去的墨西哥捲餅角落 嗯 你知道 正如佩爾拉所說的 你必須變得堅強 完全投降 讓我們被神聖的縱容所愛 注意 我母親要求我繼續她的傳統 但我已不想再添枝加葉 不如就保持原樣 拜託了 換個工作或做點別的吧 但當他們把阿爾方索·雷耶斯一帶 走那場奇拉奎爾的場景實在 精彩極了 這正是我親愛的祖母 所說的那樣 奇拉奎爾蛋糕萬歲 事情就是如此 只要飢餓依然存在 玉米餅就會持續演變 並為未 來世代帶來歡樂 也許對你來說 從零開始創造出什麼確實很困難 就像我說著「噢 我要把腦中的發 明吐出來了」一樣 但有些事物確實存在不是嗎 既然如此 何不利用現 有的東西 將它轉化為更卓越的成果呢 在墨西哥 什麼都行 我們這裡吃鹹的、辣 的還有甜食 這就是我們 的風格 凡事都全心投入 坦白說 我也不知道以前是否曾發生過這種事 但現在 這情況已經曝光了 上面寫著：你 覺得我會用更多麵粉去吃麵粉嗎 當然不是 食物就 是食物 僅此而已 誰知道會出現什麼樣的新組合 又會有多大呢 但有一點是確 定的：只要能塞進一個捲餅裡 它可能變成一塊吐司蛋糕 這是一塊塗有牛油的吐司 上面鋪著阿帕契風格的肉類 然後再端上辣椒 不 不是那樣的 不過既然這樣 我們當然 得試盡所有Painter的可能 不是嗎