2025年11月22日 核桃脆皮炸帶子

琥珀合桃伴脆皮炸帶子
材料：琥珀合桃四安士，急凍大帶子12安士。橙一個切片圍邊用。沾醬用：美乃滋醬四湯匙，檸檬汁一茶匙，鮮奶一湯匙，砂糖一茶匙。脆皮炸漿用料：麵粉半杯，生粉三湯匙，泡打粉半茶匙，鹽少許，水¾杯，生油一湯匙（後落）。做法：脆皮炸醬提前半個小時準備好。帶子不用解凍，先煲熱水，水滾後加入檸檬汁半個連皮放入，薑汁酒兩湯匙，放入帶子用慢火浸5分鐘撈起瀝乾備用。煲內放入三杯生油，燒熱至中溫。帶子用紙巾塑乾再沾上少許生粉，沾上炸漿，放入油內炸至金黃皮脆撈起晾油。擺盤：碟上先放上橙片圍成心形狀，中間放上炸好的帶子，最外圍排上琥珀合桃，放上一朵花裝飾便可。美乃滋醬放在旁邊沾吃。備注：琥珀合桃做法可參照另一菜譜。