今年大閘蟹恢復江蘇直送港省轉運費，本地蟹商無懼北上潮威脅拒打價格戰，市民光顧老字號相信質量更有保證。小心過於平價的貨品。

平時他們怎樣挑選鞋子呢? 通常我們有人會挑一挑這裡 然後看看這裡多不多網 哦 很多網 然後就會挑選給我們 怎樣看它生還是死呢? 就按一按這個位置 它一眨眼就代表它生的 它會很自然反射就會眨眼 這樣來看它生還是死 有時候再移動一下腳 會不會好收起來 對了 聚手一點就代表鞋子幼質一點 有時候會覺得很大隻 但都輕飄飄 那些質量就沒那麼好 全部鞋子都會很精靈 我們這些鞋子 全部都是在江蘇上海那邊運過來的 我們有自家的養殖場 今年因為很好 香港終於都開通我們直運 在上海、江蘇直運過來香港 變了所有的蟹的新鮮度會更加新鮮 另外成本會低很多 因為過往我們全部要飛去韓國 然後再入口 變了手術就繁複一點 還有運費成本高一點 所以今年我們的蟹成本低了 還有今年的質素很好 全部的蟹都很肥美 都很豐收 大家有口福了 大約可以便宜多一成都可以做到的 因為我們可以減了運費 其實運費是其次 最重要是蟹更加新鮮 好像我們早上可以在養殖場打撈上來之後 就已經下午可以直到香港了 變了新鮮度就差很遠 跟以前過往的話 我們在興化市就有一個養殖場 每年差不多中秋節過後 就開始高峯期了 大閘蟹就 另外今年我們自己陽澄湖都有一個養殖場 我們都會拿了一個證件 可以直接送過來香港 給大家可以有口福 因為陽澄湖基本上已經沒有了很久 很多年都沒有入口到香港 我們今年就可以做到 陽澄湖比較出產其實就少量一點 變了就矜貴一點 所以其實陽澄湖的價錢 是比江蘇一般是貴一點 但是他們的肉質 他們的蟹膏是完全是另一種的味道 變了是值得的 可以大家試一下 陽澄湖其實我們每一隻出口 我們都有一個獨立標籤 還有我們有一個陽澄湖的出產證 所以如果大家想試到真正的陽澄湖 你就要去找一些有獨立真正的標籤來買 以我所知市面上暫時除了我們 都可能一至兩間都有正規的陽澄湖賣 所以大家要小心一點選擇 很多時候有些人就冒充 最重要是看那個獨立標籤 其實我們有QR Code一掉就掉到 今年天氣比較理想 還有湖水的水質都比較優質 我們的產量都很豐富 所以其實現在 譬如過往我們要去到11月頭11月中 才會出到蟹蜆要去到七兩多 但是我們現在這一刻已經有七兩多的蟹蜆 就比較大隻 首先那些蟹最重要是牠的肚子夠白 另外蟹就要青色殼 還有你會看到牠很飽滿的蟹身 這些就為之靚蟹 因為我們的養殖 我們的飼料是會餵粟米、魚仔 餵一些很優質的飼料給牠們吃 加上湖水的水質都會有影響 還有天氣如果夠冷就會很肥美 現在暫時正常是先吃螞蟻 因為通常是九月完十月尖 就是這個農曆 現在的蟹蜆就非常肥美 現在的蟹蜆的膏狀 就是半軟半硬就最正 通常大約11月開始就吃公 公就會白膏出來了 因為比較多人喜歡吃白膏 現在蟹公的膏都是黃膏主要多 我們其實全部都沒有化學物 都是很天然的生長 就不會加那些化學物 我們全部的飼料都是用天然有機的飼料 那些蟹才會健康成長 還有蟹身、蟹肉會夠甜 蟹膏夠香 平時有一些不知名的產地的蟹 他們會做到很便宜 就是因為會加了一些化學物品的元素 拿一些飼料去催谷它快點生長 那些可能吃了對人體可能有害 所以你最緊要去找一些有牌照 有正規的店舖買就安心一點 我們全部都有來源證、入口證 市面上你見到有些 為什麼會這麼便宜? 為什麼差太遠? 那些價錢就是因為他們不知用什麼飼料 所以就比較危險 還有我們的蟹都會分級數 譬如養殖場一出來 第一批蟹我們會有專人揭開蟹肚 然後就選擇最靚、最多膏的 我們就全部去零售、店舖 所以你們現在買到的蟹全部都是AA貨 如果沒有這麼靚的 就先會再批給其他人 所以有些時候蟹為什麼差這麼遠 價錢就是這個原因 其實平均生長期是需要多長時間? 都要九個月至十二個月 如果你真的要成熟的話 還有要夠凍 好像去年其實收成不太好 變了一來會影響到蟹的價錢和質素 因為去年都比較熱 還有很遲才開始凍 今年就開始好些 天氣就比較理想些 今年蟹的質素就很靚 如果加了一些化學品 是不是可以令到生長期會短很多 又可以好很多? 因為他們想急些 要快些催谷大隻些 所以有時候會加一些生長激素下去 它是會快些 但是會影響到它的肉質和蟹膏 加上可能會有機會對人體有害 所以大家都要小心些 近期都多人 其實通關之後 是不是都顯著多了人會北上去買蟹? 其實現在他們在內地就比較方便買蟹 但是對於我們來說 因為我們會做開一班熟客 知道我們有質素保證 通常可能他們都會有好奇心 為什麼上面那麼便宜呢? 他們試完其實很多都會回頭找我們 因為一試就知道質素不同 一來蟹膏的膏量 二來味道、鮮甜度都有很大的分別 所以其實我們又不是很擔心這件事 多人北上買蟹 那裏會流失了多少成的客人? 是這樣的 因為譬如那些人北上 基本上如果過往上年開始 基本上可能比過往年減了兩成左右 但是因為很多都試過了 因為要在北上買大閘蟹的已經試過了 其實對比我們老客戶 基本上他們一試就試得出分別 很多時候都會回頭 很多客人都老實講 我試過大陸那些味道都差一點 是不同一點的 所以都是找回我們 其實便宜多少成呢? 如果大陸那些就很參差 因為可能有街邊推車仔 可能幾十元到六兩、七兩都有 如果譬如內地有些店鋪 他們都可以賣貴一點 或者羅湖口岸那裏都會有些貴一點 但是對比我們的蟹 我想都會便宜兩、三成 見到有些是可以在網上order 可以在關口拿 便宜到有些十幾元又一隻 所以其實那些我覺得大家要小心選擇 因為一來你內地又沒有監管 我們因為香港有我們香港政府的部門把關 全部都有檢測過來到香港 所有合規格纔可以推出給大家 大陸那些就沒有把關 沒有一個人把關 變了大家要小心一點 同時你又不知道他什麼產地 又不知道他餵什麼他們吃大 正常大約五兩公的話 九十至到一百一十元之間 因為比較多人吃都是五兩到五兩半公 這個規格是最多人吃的 根據我們的經驗 大約九十至一百一元的價錢都合理的 如果太便宜可能去到五十元 或者四十元那些就要小心一點 因為很老實講一分錢一分貨 它做得這麼便宜一定是用了某些方法 所以才降低了成本 你覺得會不會本地的蟹商會都打價格戰可不可行 打價格戰這件事我覺得我們不會跟隨的 因為我們始終有我們的質素 同時我們都要計算我們的成本 我們的舊客戶或者長期幫襯我們的那些 對我們有信心 所以我們都不太怕這件事 你會不會形容本地的蟹商 現在是處於一個捱打的狀態 捱打 對某一些的店舖是會很大影響的 我們其實都開了比較長時間 我們就影響比較少一點 同時現在比較多網上的網店會賣蟹 他們就會拿一些比較便宜的貨 但是如果你講鬥便宜 你又不夠大陸那些便宜的 你說質素又比不上我們老字號的質素保證 那些就比較難做一點 趨勢就大致上少一點 少了一點比過往 因為始終可能經濟沒那麼好 可能大家公司的客戶都少了一點 我覺得如果今年的話 我想可能都會多兩成左右比過往 因為價錢可以便宜一點做給大家 同時蟹都比較肥美一點 那些人可能吃完都很想再吃 都有信心今年可以賣得很好 市面上為什麼有些可以做到那麼便宜呢 一來他們的繩根本就用很粗的繩和很長的繩 可能我們淨重一隻蟹 四兩半到五兩之間的 我們綁完繩就五兩多 有些人可能用三兩多的蟹 三兩半的蟹綁到五兩 變了他們的價格就可以做到那麼便宜 大家都是五兩 為什麼他可以做到七十元一隻 六十元一隻 其實他可能大部份的繩都去到兩幾 有些很誇張的 簡直見都見不到一隻蟹 過往有很多投訴 或者網上都有人出post 說這些繩根本一隻蟹都見不到 市面上有其他商人 他就會選那些B蟹 因為我們養殖場一上水 我們就會找專人來選那些 最靚、最爆高的那些 就會給我們零售 選剩的那些 他們就會以便宜的價錢 然後再批給大家 再批給其他的公司 有些人就會專門選那些B蟹 或者C蟹來賣 有些可能街市見到 很便宜的那些 可能就去到B蟹、C蟹 所以才做到那麼便宜 另外有些就會走私下來 直接在某個產地 然後他們就會走私運蟹下來 那些蟹一來沒有食安的檢查 你又不知道他合不合規格 二來你又不知道他的產地在哪裡 就變成沒那麼保障 他們的價錢就會便宜一點 因為他們起碼省了飛機運費 陽澄湖的出產量都比較少一點 比起其他地方的蟹 還有他們內地的需求都多 因為陽澄湖基本上是大閘蟹的頂級貨 變成他們內地的需求都很多 一直都不夠量供應給香港 香港一直都沒有批文 可以直送到香港 但因為今年我們已經可以 拿到政府的直接批文 所以可以恢復供應 陽澄湖的大閘蟹給大家 但量就不會太多 都比較少量一點 始終陽澄湖比其他地方小一點 還有湖水要某一個區域的質素纔好 才能出產出優質的陽澄湖大閘蟹 所以產量是少一點 還有不會很大隻 如果說鮮甜度 高的香度 最高質素都是陽澄湖 沒錯 貴過其他多少成 我想大約貴一級的價錢 例如江蘇蟹 5兩大約100元 陽澄湖4兩大約100元 大約差一級 我多數都在香港買 特意北上很麻煩 我覺得好像 天氣又熱 被拿下來隨時死 還有來源在哪裏 例如深圳 賣的蟹是否真是江蘇蟹 如果想和朋友去玩 去吃就可能會 但特意上去買下來就未必會 品質你又保證 你吃的時候知道買的蟹 質素是OK的 比去年便宜一點 我覺得便宜了一點 因為今年的蟹可以直送 直運來香港 可能就會新鮮一點 都算是的 因為有些好像看電視 就說直送去內地拿 都可以 但怕過關那裏有問題 例如我一次吃10隻 怎算呢 怎算過關 因為始終 如果你特意上去買 你不會只買你一個人 你都買一家幾口 數量都多 是的 有沒有試過在上面買蟹 有試過 但覺得沒那麼新鮮 上面反而沒那麼新鮮 不用運下來 因為始終你在上面再買下來 你運送方面 是的 所以我覺得 都是留在香港買 價錢都不是差很多 是的 因為上面我看到 都是要 60多元一隻 200多元 我都覺得 我特意坐車上去 不如直接在這裏買 我不知道大陸的原地在哪 來源在哪 但如果這些是有保障 我當然選擇有保障 就算貴一點我都選擇有保障 始終都是吃下去 肚子餓 因為很多內地 我真的不知道在哪裏來源 大家都說 在陽澄湖