2025年11月1日 香茅乾蔥屈乳鴿第一部份

香茅乾蔥煀乳鴿
材料：乳鴿兩隻，香茅三條切段拍扁。乾蔥頭三個，薑蒜蓉少許，小紅椒切片三隻，香茅醬一湯匙。蘆筍10條。醃乳鴿調味：生抽一湯匙，糖一茶匙，胡椒粉麻油少許紹酒一湯匙，粟粉一湯匙。調味汁：生抽一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙。水一杯。做法：乳鴿斬件（一隻開四件，）再用醃料拌勻醃30分鐘備用。香茅拍扁切段，乾蔥切片，紅椒切片。熱鍋下油，把乳鴿煎至金黃取出。爆香乾蔥香茅薑蒜蓉，放回乳鴿翻炒，加入水一杯及調味料，蓋上鍋蓋焗10分鐘後，用粟粉水勾芡。蘆筍用油鹽水灼熟。擺盤：用一個長碟，把乳鴿砌回鴿型狀，蘆筍伴邊，放一些小蕃茄裝飾。汁液淋上乳鴿上面便可。備注：感恩節通常都是吃火雞，今次換一下，用乳鴿也是家禽類，作為感恩節大餐食材。容易做也不需花太多時間。