Torta de pan con tomate

[Música] el lunes si estamos en santo espíritu pasando un mes de agosto tórrido con unas calores con unas calores que te derriten pero bienvenidas sean que todo lo que viene del cielo bienvenido cuando calor calor y cuando frío frío ahí estamos vamos a hacer una receta sencilla y además de esas que podemos llevarnos a nuestro lugar de descanso a la playa al campo o sacarnos a la puerta cuando nos salimos a la puerta a sentarnos al fresco una torta de pan con tomate pues aquí tienen los ingredientes tan sencillos como siempre para el pan para la masa de pan pues lo que lleva el pan harina 500 gramos de harina 400 gramos de agua de nuestra fuente de la juventud 50 de aceite de oliva como 2 cucharadas de azúcar una cucharada de sal de esas cucharaditas del café y una nuez el tamaño de una nuez de levadura de panadero ahí habrá unos 20-25 gramos de levadura y luego para ponerle a la torta le vamos a poner un tomate una salsa de tomate que yo tenía hecha de estos días atrás que puse una pasta en la hospedería y el queso el queso este que se pone en las pizzas por encima el queso mozzarella bien vamos con la masa yo ya tengo aquí la masa fermentada pero se enseñó cómo se hace está elaborado después vamos a poner primero los líquidos el agua que si estuviésemos en invierno les diría que estuviese tibia pero como estamos en agosto no hace falta insistir vamos a poner los otros líquidos el aceite y la levadura así desmigada muy fácil de mirar y el azúcar la sal la dejamos para el final para que no nos asuste a la levadura esperemos no olvidar nos movemos un poquito para que se mezclen ahí las cosas sobre todo la levadura que se deshaga con el agua y ponemos la harina es una masa muy sencilla de hacer porque a diferencia de las masas de pan pues aquí va a ser una masa muy liviana digamos muy muy líquida y no hay ni que meter las manos con la espátula con un tenedor es suficiente ya que tenemos así un poco mezclado el asunto vamos con vamos a echarle la sal que ya ya no creo que se nos se asuste la levadura que ya está ahí gozando de la harina que le hemos echado y ya la pillamos como desprevenida la sal saben que el azúcar es un incentivo para la levadura y la sal de lo contrario por eso pusimos primero el azúcar para animar al personal bien pues está en la masa fijaos lo sencillo que es no hemos metido ni las manos horas después si las tendremos que meter bien pues esta masa no tenemos sino que taparla la tapamos con un paño y ya está está la dejo para después que haré otra torta y vamos con la masa está la hice hace una hora el calor que hace consigue este milagro de que fermenten las cosas enseguida aquí está la masa veis que está todo en el mismo volumen que la otra vez por ahí la cantidad de burbujitas que tiene todo fruto de la fermentación de la levadura pues tal cual voy a una espátula que tengo aquí tres patas de plástico son muy interesantes y aquí en esta lata una simple lata voy a poner a quitar todas estas cosas del medio que no me estorben voy a poner la masa pero voy a embadurnar bien bien la lata de aceite no se preocupen por el aceite porque es como si le echáramos por una tostada y la embadurnada de aceite aquí sí que pongo la mano es más importante porque una mano engrasada me facilitará luego manejar bien la masa porque esa masa evidentemente es una masa muy pegajosa no les he dicho que la harina que se utiliza en este caso es harina de fuerza es decir una harina con bastante cantidad de proteínas de gluten que permita que permite ese tipo de fermentación bien pues ya que tenemos aquí la esto bien pues fijaos mirar a la cantidad de aire que tiene en su interior esta masa ahora se va a desinflar evidentemente con él con este pequeño susto que le estamos dando estaba ahí la masa todos los bichitos en la masa y amigablemente pues todos y ahora los hemos molestado pero ellos se acomodan de nuevo otra vez esta mano no la tenía engrasada pues se me pega y ahora es cuestión de irla estirando con cierta con cierta delicadeza en nuestra en nuestra lata como tengo que insistir para estirarla y además ya me han escuchado en otras ocasiones que las masas suelen ser muy rebeldes pero el tiempo la sociedad entonces yo voy despacito estirando la me paro la vuelvo a estirar hasta que prácticamente ocupe todo el fondo de la lata les dejo un momentito mientras hago esto y volvemos enseguida bueno mirad aún se tiene la rebeldía de de volverse para atrás pero ya la tenemos dominada sobre esta masa por ahora no lo vamos a dejar reposar cuando le pongamos el tomate así que le dejaremos un tiempo de tranquilidad y de sosiego para que todos esos bichitos realmente bien la masa ahora lo vamos a poner aquí encima esta salsa de tomate que dije que la tenía hecha del otro día la utilice con una pasta es un tomate tomates con pimiento primeros fritos bien los pimientos en el sartén y luego el tomate encima y dejar que se fría todo así de sencillo estaba esta tarde mirando el libro de la florencia de san francisco por contarles algunas de esas historietas simpáticas y di con una florecilla que a mí me produce mucha una sensación muy entrañable dice que fue san francisco un eremitorio y a san francisco le gustaba pues a media noche levantarse para hacer oración y había allí un fraile citó joven muy joven casi niño que muy interesado en saber dónde iba a san francisco esas olas y que hacía para poder seguirlo a todo el cordón su cordón lo ató al cordón de san francisco cuenta la historia para que cuando san francisco se levantase él se entera de ese enterarse y se fuese de atrás pero san francisco que se dio cuenta de que tenía el cordón suyo atado al del muchacho lo desató tranquilo suavemente para no despertarlo a medianoche y san francisco se fue a la montaña a hacer su oración de media noche el niño que se desvela ve que su cordón lo han desatado y que san francisco no está y como ve abierta la puerta queda para la montaña se va hacia la montaña y dice que encuentra a san francisco en amigable conversación con más gente estaba no san juan bautista san juan evangelista estaba la virgen maria otros santos y el niño del susto se cayó se cayó desmayado y san francisco cuando volvía para el convento se tropezó con él entonces lo recogió como un padre hace con su hijo dormido del sillón y se lo llevó para casa y lo echó a dormir otra vez y cuando el niño se levantó le contó san francisco todo lo que todo lo que haya visto y san francisco si todo esto no se dice hasta que yo no esté y así fue aquel niño luego fue un fraile un buen fraile y cuando san francisco ya no estaba con toda esa historia que le estoy contando pero qué simpático me resulta el niño atando su cordón al cordón de san francisco para enterarse de dónde iba bueno pues el tomate está puesto aquí encima ahora sí tenemos que dejarla descansar unos diez minutos y ahora con tanto calor que hace diría yo que casi menos pero bueno por poner una cifra un tiempo concreto vamos a dejarla diez minutos qué el asunto se ponga en marcha y entonces lo meteremos en el horno 25 minutos a unos 170 grados solo con el tomate para que haga la mayor parte de la cocción para no dañar demasiado el queso y cuando hayan pasado 25 minutos volveremos y ya un muestro como les pongo el queso y rematamos la cocción de nuestra torta de pan con tomate [Música] y acabo de sacar del horno les dije a 25 minutos yo le ha sacado un poquito antes porque es que el horno que tengo yo es más potente ustedes ven cuando ya ven que ha crecido un poquito de que ya empieza a tener un poquito de costra la la masa de pan es suficiente si es simplemente dejar 5 o 10 minutos para que el para que eso nos derrita bien y nos quede luego un aspecto estupendo bueno ahora le voy a poner el queso por encima y mientras le pongo el queso por encima les voy a hablar de uno de una santa importantísima para todo el mundo dispone américa y también incluimos filipinas y las indias occidentales santa rosa de lima porque cuando el papá si esto decimos no sé un papá de por ahí del siglo 17 la hizo santa la nombró patrona del nuevo mundo de hispanoamérica de las filipinas y de todas las indias occidentales santa rosa de lima dijo el papá en la alocución en la que la nombró santa dijo que santa rosa había conseguido extender el cristianismo más que todos los misioneros juntos solamente con su oración ella no era religiosa era terciaria dominica de la orden del santo domingo se llamaba y isabel flores de oliva flores de oliva y por qué se llama rosa muy curioso decían que tenía una cara sonrosada unas mejillas tan rosadas que la gente le empezó a llamar rosita rosita y se quedó con lo de rosa y ya nadie se acordó de que se llamaba isabel santa rosa de lima una gran mujer un ejemplo para todas las mujeres y una felicitación sobre todo para perú que la tiene concretamente como patrona porque es de lima allí conoció al otro santo peruano san martín también dominico san martín de porres felicidades todos los del perú tenéis como protectora a una gran santa el queso este mozzarella es un queso bueno para las pizzas porque ya sabéis que tiene esa textura digamos elástica que luego resulta muy muy agradable bueno pues puesto el queso ya están sólo nos quedaría pues unos cinco o diez minutos más de horno ya incluso incluso empieza a derretirse con el mismo calor que tiene ahora mismo la masa pero la masa le falta todavía un poco de cocción por dentro imagino que si la desmoldamos ahora por dentro estaría como un pan sin hacer porque ese tiempo que le falta es necesario bueno encomendamos a santa rosa el final de nuestra torta de pan con tomate 5 minutos en el horno y volvemos para el servicio [Música] aquí está nuestra torta de pan con tomate menuda merienda para los chiquillos y para los no tan chiquillos pues vamos a presentarla pero antes sí que les quería mostrar en mi alegría y mi satisfacción en estos días de agosto está viniendo mucha gente por aquí por casa pues para conocer la cocina de el fraile cocinero de esta semana de atrás no nos visitaron unos que venían desde la barra y me trajeron unas chistorras ahí las tengo para gozar las y disfrutarlas en algún momento y hoy nos han venido perdón y hoy nos han venido unos de guadalajara y ahí tengo una bolsita con cositas y así muchos muchos están lloviendo por aquí como lluvia de otoño está lloviendo mucha gente con mucha con mucha gratitud y yo les devuelvo esa gratitud multiplicada la mía la de amparo la de louis la de toda la comunidad franciscana estas cortapisas son buenos para estas cosas estos menesteres porque el cuchillo no se defiende bien ahí esta es nuestra torta de pan con tomate así en la elasticidad de la del queso demostrar en la que tantas delicias hace sobre todo a los niños un buen bocado para disfrutar en esas cenas veraniegas sentados al fresco con los amigos con el vecindario con la familia o para darles un tentempié a los niños cuando van saliendo del agua buen provecho nos vemos el lunes próximo y como siempre y para siempre paz y bien [Música]