Judías pinta con arroz

[Música] es lunes y estamos en Santo espíritu y vamos con nuestra receta que ya huele a turrones y a polvorones que la Navidad está aquí pero primero tenemos que vivir el Adviento cuatro semanitas de adviento que no son semanas tristes son semanas de esperanza y la esperanza no es triste la esperanza siembra alegría siembra no la tiene pero la siembra Bueno pues vamos con nuestra receta que hoy sí que va a ser una de esas recetas que estremecen por su sencillez a que estremece contemplar el trepitar de una llama en un fuego en una día de invierno frío a que estremece sentarte delante del mar y contar las olas que acarician la orilla a que estremece levantarte en la mañana y escuchar un pajarito cantando en la ventana lo sencillo estremece Pues en nuestro plato de hoy es tan sencillo que a mí me estremece judías pintas con arroz ingredientes judías pintas y arroz y ya está aquí las tienen las judías pintas que las tengo en remojo miren que qué aspecto las tengo en el agua para que vean que han estado en remojo Pero porque el agua la había aprovechar para la cocción de las judías pintas cuando las judías son pintas el agua lleva mucho de ese colorcito que luego nos gusta en las judías siempre podemos cocinar las legumbres en el agua donde se remojaron los garbanzos no lo aconsejo pero las alubias sí pero hay que tener en cuenta que eso es para tiempo frío me explico cuando hace calor si cocemos judías cuando hace calor el agua durante toda una noche y con materia vegetal dentro nos puede fermentar el agua puede fermentar cuando ya la temperatura Es fría el agua ya no fermenta con tanta rapidez entonces podemos utilizar el agua y en este caso es interesante porque va a aportar ese color que las judías pintan pintas nos agrada nos agrada tanto de las judías pintas bien pues aquí tenemos las judías aquí tenemos el arroz que en este caso voy a utilizar el arroz largo el arroz redondo se utiliza cuando te interesa que el arroz absorba Sabores cuando uno tiene que hacer una paella un arroz caldoso un arroz con setas un arroz estos arroces que tiene el arroz tiene que absorber el sabor y tiene que crear también una textura bien en este caso el arroz es un simple acompañamiento es como el pan vamos a comer judías pintas con arroz Entonces como no nos interesa que absorba Sabores entonces utilizamos el arroz largo que nos va a resultar mucho más sencillo darle el punto de cocción correcto para tener una textura agradable aquí ven que tengo triturada troceada una cebolla y una cebolla entera la cebolla que tengo triturada triturada es para sofreírla y añadirla las alubias con intención de darles un poco de textura cremosa y la cebolla que sin trocear que ven que ya en alguna ocasión les hablé que la cebolla si no le rompemos la parte de abajo donde tiene las raíces ni la parte de arriba no se nos va a deshacer en el en la cocción esta cocerá en hermandad con las alubias y aquí ven que tengo una nuez de mantequilla y dos hojitas de laurel tanto la mantequilla como el laurel es para cocinar el arroz un arroz blanco a mí cuando haga arroz blanco me gusta cocinarlo con mantequilla y con y con Laurel y si se da el caso a lo mejor algún diente de ajo Bueno pues empezamos por el principio siempre primero el 1 luego el 2 y después el 3 tengo aquí la olla rápida para no prolongarnos demasiado y además para hacerles ver que que en la cocina también se pueda adelantar terreno y ahorrar energía como les dije con el agua que ven que ya tiene ese color las alubias a la olla le damos fuego y aquí lo voy a poner ni sal ni ninguna cosa salvo la cebolla que tengo entera Esperaré a que hiervan las espumaré las taparé y estas alubias pintas que son tiernecitas que son del año Pues yo creo que en 15 minutos están si no estuviesen no hay problema se tapa y se le dan cinco minutos más pero yo creo que en 15 minutos están bien cuando tengamos esto ya tenemos la comida prácticamente resuelta nos tendríamos que cocer el arroz y Añadir aquí el sofrito de cebolla nos vemos dentro de un ratín [Música] Bueno pues vamos a seguir las alubias las tengo aquí para que no perdieran calor pero os las acerco para que veáis voy a sacar la cebolla y esta Ya están listas la voy a dejar aquí al lado para arreglarlas y la vamos a arreglar con un poquito de cebolla Pero antes de freír la cebolla voy a poner para que vaya adelantando el arroz ya os digo que he utilizado arroz la misma cantidad de arroz y un poquito más en lo que necesita de agua en lo que necesitamos para que se cueza ahí había como medio kilo de arroz un litro y un poquito más de agua le doy fuego y aquí hemos dicho que íbamos a poner la nuez de digo no es por el tamaño más o menos la nuez de mantequilla y las dos hojas de laurel Y eso vamos a dejar que hierva Ahora cuando cuando esté a punto de de cocer sol diré un secreto para que el arroz blanco quede quede bien y en su punto eso Simplemente hay tranquilo que hierva cuando le apetezca nosotros vamos con la cebolla a todos los todos los guisos de legumbres sobre todo sobre todo de alubias pero también de garbanzos o de lentejas que a veces nos gustan que queden trabaditos no a todo el mundo eh Porque a veces hay personas que le gustan las lentejas más tipo sopa o los garbanzos pero la mayoría yo creo la mayoría de la gente nos gustan las legumbres con un caldito un poco trabadito pues la mejor forma de que el caldo de las legumbres quede trabadito es sofreír una cebolla y añadírsela al final y que cueza un poquito con el sofrito de la cebolla es lo que vamos a hacer Esperamos que se ponga un poquito caliente el aceite hay muchas personas que me dicen que les da pánico el rabo de la sartén pero es que tengo costumbre de cogerlo con la mano izquierda y siempre lo tengo a este lado y yo sé que que tiene su peligro de poder moverse Y tirar la sartén abajo pero llevo mi cuidadito bien pongamos la cebolla creo que no la voy a poner todas es que no hay muchas no hay muchas alubias no no la voy a poner toda la dejaré ahí para otra otra preparación bien pues Este paso está en marcha sofreír la cebolla y cocer el arroz y volvemos Casi casi para la resolución del plato que me voy a ponerle un poquito de sal a la cebolla esto todavía no tiene sal le pondremos la sal cuando le añadábamos la cebolla le pondremos sal probaremos y que esté al punto volvemos [Música] Aquí estoy con la con la cebolla que ya está totalmente rendida y aquí el arroz les iba a explicar la técnica que yo tengo y pero se cuando me he querido dar cuenta ya estaba yo cuando cuando pongo el arroz cuando ya no se ve el agua pero aún está se ve en las burbujitas no se ve el agua arriba pero un tío un poquito abajo yo corto el fuego y lo tapo bien tapado Y con esa técnica suele quedar en su punto a sacar las hojitas de laurel y lo vamos a remover el arroz está en su punto completamente cocido con ese aroma al laurel que a mí la verdad que en el arroz blanco me gusta mucho y Aquí vamos a poner la cebolla que hierva un poquito ya está hirviendo y aquí ponemos la cebolla está todo probado de sal está todo probado de sal déjame que esto hierva unos minutitos No mucho para que la cebolla cumpla su misión de expresarnos un poquito el caldo y volvemos [Música] nada más que falta levantar el telón y prepararnos nuestro plato de judías pintas con arroz lo primero que voy a hacer es poner aquí en el arroz ya digo que el arroz en este caso no es un no es un arroz que vaya con las alubias sino al lado de es un acompañamiento aquí estamos decir esto este Este arroz lo podemos guardar perfectamente en la en la nevera antes estábamos comentando con aquí porque aquí alguien le gustaba mucho comer arroz y digo pues prepáratelo lo preparas una buena olla de arroz la metes en la nevera y vas cogiendo poquito a poco el arroz se conserva muy bien el frigorífico Es que este tipo de arroz si estuviera guisado Pues con carne o así pues sería bien yo creo que para este para este esta fuente ya tenemos aquí suficiente luego nos queda aquí para completar otra fuente o para comer en otro momento Santa Cecilia la patrona de los que nos gusta cantar y los que nos gusta la música decía San Agustín es uno de sus escritos cuando comenta el salmo Cantad al señor un cántico nuevo cuando comentas el salmo dice que el que canta reza dos veces pero yo diría más el que canta quiere dos veces el que canta sonríe dos veces el que canta siempre el tesoro de la música Qué les parece Alguien quedó Unas poquitas todavía Pero para que no nos reventar El plato se estremecen como yo ante tal simplicidad a veces necesitamos una rosa para contemplar la belleza pero a veces no se estremecemos también con una simple amapola cuatro pétalos tiene una Amapola rojos movidos al viento y estremece tanto o más que una rosa tupida este plato en su sencillez un tesoro Pues que aprovechen está judías pintas con arroz Yo sé que allá por aquellas tierras Allende los mares donde los frijoles se comentan a menudo también me van a agradecer este este plato recuerden pongan el dedito para arriba si no les importa Y si quieren suscribirse suscribanse forman parte de una familia de gente que disfruta con lo sencillo paz y bien que aprovechen estas judías y nos vemos el lunes próximo [Música]