Patatas viudas de la abuela paso a paso ¡No podrás parar de comer!
¡Hola, amigos! Hoy os traigo mis Patatas Viudas a mi manera, un guiso humilde y sabrosísimo que reconforta el cuerpo y el alma. Cocinadas lentamente con ajo, cebolla, laurel y pimentón, son económicas, sin carne, muy nutritivas y perfectas para el día a día. El toque final de huevo cuajado y el majado de ajo, perejil y patata convierte el caldo en pura crema.
Beneficios: plato de cuchara fácil, barato, sin complicaciones, ideal para familias, apto para “batch cooking” y delicioso al día siguiente.
🍅 Ingredientes
🥔 1 kg patatas (troceadas, mejor “chascadas”)
🧅 1 cebolla grande (en dados)
🧄 4–5 dientes de ajo (1 reservado para el majado)
🌶️ 1 cucharita de pimentón
🥚 2 huevos
🌿 1–2 hojas de laurel
🌼 Colorante o azafrán (una pizca)
🧊 1 pastilla de concentrado
Aceite de oliva (3–4 cucharadas)
🌿 Perejil fresco (al gusto)
🧂 Sal (al gusto)
✨ Especias opcionales (al gusto)
⚡🍳🔥 Elaboración paso a paso
1️⃣ Sofrito: En sartén amplia, calienta 3–4 cs de aceite. Añade ajos picados (reserva 1) y dora. Incorpora cebolla y rehoga hasta transparente.
2️⃣ Patata: Agrega las patatas chascadas, sala y remueve 1–2 min.
3️⃣ Pimentón: Aparta un instante del fuego, añade 1 cdita de pimentón, mezcla rápido y cubre con agua caliente.
4️⃣ Cocción: Echa laurel, pastilla y una pizca de colorante/azafrán. Cocina 15–20 min hasta que la patata esté tierna.
5️⃣ Majado: En mortero, ajo reservado + perejil + 2–3 trocitos de patata cocida. Añade un poco de caldo de cocción y vierte al guiso para ligar el caldo.
6️⃣ Huevos: Casca los huevos directamente en el guiso; cuaja a fuego suave 1–2 min (yema al gusto). 🔥
7️⃣ Final: Prueba, rectifica de sal y termina con perejil fresco. ✅
💡 Tip de Manoli: Chasca las patatas (no cortes limpio): sueltan almidón y el caldo queda más cremoso sin añadir harina.
🌍 Origen: Las “patatas viudas” se llaman así por ir sin carne, un guiso de posguerra muy arraigado en Castilla-La Mancha, Andalucía y Extremadura, hoy todo un clásico de la cocina casera española.
⏰ Capítulos
0:00 Introducción · 0:21 Elaboración · 5:21 Emplatado · 5:38 Despedida · 5:53 Ingredientes
A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!
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