Brazo de atún y salmón

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El «Brazo de salmón y atún» es un entrante con el que lucirse y acertar con nuestros invitados más exigentes .
Los brazos salados resultan deliciosos, festivos y según el relleno que se utilice, económicos. Ideales para cuando somos muchos a la mesa porque son fáciles de repartir, esteticamente son preciosos y están riquísimos.

INGREDIENTES
PLANCHA DE BIZCOCHO
4 huevos (separados en 4 yemas y 4 claras)
40 g. de azúcar
65 g de harina + 65 g de maizena (no tienes maizena? utiliza entonces 130 g de harina)
Una pizca de sal
RELLENO
300 g de salmón ahumado
3 huevos cocidos picaditos
12 tomates cherrys
250 g de mayonesa + 80 g de queso crema (tipo Philadelphia)+ un chorrito de Ketchup+ gotitas de tabasco
100 g de surimi rallado
200 g de maíz dulce
150 g de atún en conserva (peso escurrido)

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