Croquetas cremosas de pollo. ¡¡EXTRA DE SABOR!!

Desde que tengo memoria las croquetas en mi casa siempre se hicieron como aprovechamiento a restos que quedaban de hacer cocido, de asados, bien de carne o como es el caso de hoy, de pollo asado, pero lo cierto es que el día que hay croquetas en casa, hay fiesta, es un plato triunfador si se hacen bien.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES- 45 CROQUETAS APROX
480 g de pollo asado y un chorizo criollo asado (después de retirar huesos y pieles, quedó 340 g de carne para usar)
1 cebolla mediana (220 g)
70 g de mantequilla.
70 g de harina
1 cda Aceite de oliva
800 ml de leche
1 pastilla de salsa de estofado (opcional) se puede sustituir por una pastilla de caldo comercial
Sal, pimienta negra y nuez moscada
Aceite para la fritura.
➡️PARA REBOZAR
2 huevos DEMILLO
Pan rallado crujiente (en cantidad suficiente, ya vamos viendo)
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