ALBORONÍA 😍 El Pisto Andaluz Que Es Todo Un Manjar

La alboronía (o "boronía") es una receta tradicional de la cocina andaluza, cargada de verduras y de sabor. Este pisto andaluz es todo un manjar y sirve como acompañamiento de carnes o pescados e incluso como plato único si lo combinas con unos garbanzos. Si deseas descubrir cómo hacer alboronía, no te pierdas el paso a paso en este vídeo.

Alboronía (o Boronía andaluza).
🛒 Ingredientes (4-6 personas):

🔸 500 g de calabaza (he usado butternut) (1 lb)
🔹 500 g de berenjena (1 lb)
🔸 350 g de calabacín (12.5 oz)
🔹 1 cebolla
🔸 2 dientes de ajo
🔹 1 pimiento verde italiano
🔸 700 g de tomates maduros (1 ½ lb)
🔹 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika (1 tsp)
🔸 ½ cucharadita de comino (½ tsp)
🔹 1 cucharada sopera de vinagre (he usado de manzana) (1 tbsp)
🔸 1 cucharadita de postre de azúcar (5 g / 1 tsp)
🔹 Sal
🔸 Pimienta
🔹 40 ml de aceite de oliva (3 ½ tbsp)

🍳 Receta de alboronía o pisto andaluz, paso a paso:

1️⃣ Corta la berenjena en rodajas gruesas longitudinalmente. Colócalas en un colador, poniendo un poco de sal entre las capas, para así eliminar el sabor amargo. Déjalas así mientras preparas el resto de ingredientes.
2️⃣ Ralla los tomates. Pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento.
3️⃣ En una sartén grande u olla baja, pon el aceite y los dientes de ajo. Enciende el fuego y cocina los ajos, a temperatura baja, hasta que empiecen a dorarse. Añade la cebolla, el pimiento y un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
4️⃣ Haz un hueco en el centro, añade el pimentón y cocínalo unos segundos para que no se queme. Vierte el tomate rallado. Mezcla todo y añade un poco de sal. Deja reducir 5 minutos.
5️⃣ Mientras tanto, pela y corta en dados medianos la calabaza. También seca la berenjena y córtala en dados. Añádelos al tomate junto con un poco de sal. Mezcla bien, cubre con la tapa y deja cocinando, a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena se oscurezca. Añade el vinagre, el comino, la pimienta y el azúcar.
6️⃣ Corta el calabacín en trozos medianos e incorpóralo a la cazuela. Tapa y cocina hasta que esté tierno. Si en algún momento de la cocción ves que se queda seco, añade un poco de agua para que no se queme.

👌 Notas para elaborar este pisto andaluz:

🍅Es un acompañamiento perfecto para carnes y pescados. Puedes tomarlo con unas patatas fritas y un huevo o hacerlo plato único añadiéndole unos garbanzos.

🍅Como toda receta tradicional, en cada casa se hace de una manera, aunque la esencia es la misma. Puedes adaptar las cantidades de los ingredientes según tus gustos.

🍅También está riquísimo con pasas y frutos secos, como en sus orígenes.

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Créditos de la canción
Canción: Dancing Star

Artista: Aakash Gandhi

Álbum: Dancing Star