MI RECETA INFALIBLE DE ALMEJAS A LA MARINERA

Las Almejas a la marinera son un plato tradicional de la cocina gallega y habitual de fechas especiales .

Muy presente siempre en momento importantes, este guisito de esencia marinera forma parte ya de la cultura gastronómica de Galicia. Es muy importante que a las almejas las acompañen una salsita de la que recuerdes durante tiempo.

En esta como en otras muchas recetas, el producto es clave, procura comprar una almeja de calidad.

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➡️➡️➡️INGREDIENTES
2 kg almejas babosa
1 vaso de fumet (o caldo de pescado) ver receta AQUÍ
1 vaso de agua
300 g de cebolla dulces
60 ml de aceite de oliva
1 cda colmada de harina
1 cdta colmada de Pimentón dulce de la Vera
1/4 cdta de pimentón picante
1 hoja de laurel (opcional)
3 dientes de ajo sin gérmen
100 ml de vino blanco de calidad
500 ml de caldo de cocción de las almejas o caldo de pescado
Perejil
Sal
➡️Para el lavado de las almejas
1 puñado de sal gruesa
agua
➡️Para la terminación
perejil fresco
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