Receta rápida con espárragos que te sorprenderá hoy | Mojete de Espárragos

Este Moje o Mojete de espárragos es una receta de espárragos verdes que te sorprenderá. También llamado Espárragos esparragados o Guiso de Espárragos verdes con huevo, es un plato tradicional muy nutritivo, rápido y delicioso.
Descubre cómo hacer Mojete de espárragos verdes siguiendo el paso a paso en este vídeo.

MOJETE DE ESPÁRRAGOS VERDES (ESPÁRRAGOS ESPARRAGADOS CON HUEVO).
🛒 Ingredientes (3 raciones):

🔸 600 g de espárragos trigueros finos (21.4 oz)
🔹 4 dientes de ajo
🔸 ½ cebolleta
🔹 600 ml de agua (2 ½ cups) (200 ml + 400 ml)
🔸 2 trozos de pan (60 g / 2.1 oz)
🔹 1 cucharadita de pimentón (1 tsp)
🔸 ½ cucharadita de comino (½ tsp)
🔹 1 cucharada de vinagre (1 tbsp)
🔸 1 hoja de laurel
🔹 Sal
🔸 3 huevos
🔹 Aceite de oliva virgen extra

🍳 Mojete de Espárragos. Receta de espárragos verdes, paso a paso:

1️⃣ Lava y seca los espárragos. Retira el extremo inferior, más duro y leñoso partiéndolo con las manos. Luego, trocea el resto del espárrago con las manos, reservando aparte la punta.
2️⃣ Corta en láminas gruesas los dientes de ajo y pica finamente la cebolleta.
3️⃣ Cubre la base de una sartén amplia con una capa fina de aceite de oliva. Sofríe a fuego suave los dientes de ajo hasta que estén dorados. Reserva. Seguidamente, fríe los trozos de pan, por ambas caras, a temperatura media.
4️⃣ En el mismo aceite, echa la cebolleta junto con un poco de sal. Sofríela hasta que esté tierna.
5️⃣ Mientras tanto, aprovecha para triturar, en el vaso de tu batidora, los ajos, el pan troceado, el comino y 200 ml de agua (1 cup).
6️⃣ Cuando la cebolleta esté lista, añade los espárragos troceados (menos las puntas) junto con otro poco de sal y saltéalos, a fuego medio, unos 5 minutos. Echa el pimentón y cocínalo solo unos segundos, para que no se queme.
7️⃣ Vierte 400 ml de agua, el majado y la hoja de laurel. Mezcla bien e incorpora las puntas de los espárragos (lo hacemos en este momento porque es la parte más tierna y no queremos que se deshagan) junto con el vinagre. Deja cocinando 15 minutos desde que la salsa hierva (remueve de vez en cuando para que no se pegue la salsa a la sartén). Si pasado este tiempo los espárragos no están tiernos, déjalos 5 minutos más (si ves que la salsa se consume muy rápido, puedes añadir un poco más de agua). Al final rectifica de sal si fuera necesario.
8️⃣ Por último, añade los huevos, cubre con la tapa y cocínalos hasta que veas que están cuajados. ¡Disfruta este rico guiso de espárragos!

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Créditos de la canción
Canción: Fun in the Sun

Artista: Chris Haugen

Álbum: Fun in the Sun