菠蘿蛋黃酥｜當菠蘿遇上蛋黃酥，竟然如此美味，隱藏版美食 中秋節必吃，喜歡可以在家自己做喔! 2025年9月12日 09:26:24

菠蘿蛋黃酥｜當菠蘿遇上蛋黃酥，竟然如此美味，隱藏版美食 中秋節必吃，喜歡可以在家自己做喔!
配方:
(油皮)
中筋麵粉 60克/All-purpose flour 60g
細砂糖 6克/Caster sugar 6g
無鹽奶油 18克/Unsalted butter 18g
牛奶 30克/milk 30g
鹽一小撮/Apinch of salt

(油酥)
低筋麵粉 45克/Low-gluten flour 45g
無鹽奶油 25克/Unsalted butter 25g

(菠蘿皮)
無鹽奶油 30克/Unsalted butter 30g
糖粉 30克/Powdered sugar 30g
低筋麵粉 65克/Low-gluten flour 65g
蛋液 15克/Egg liquid 15g

(內餡)
鹹蛋黃 6顆/Salted egg yolk 6pcs
紅豆餡 120克/Red bean paste 120g