🧁檸檬橄欖油蛋糕💯簡單 美味 新手友好的蛋糕

🧁檸檬橄欖油蛋糕💯簡單 美味 新手友好的蛋糕

配方：

＊不沾塗層的9英寸圓形烤盤
＊烤盤保護帶

1又1/3杯無漂白的蛋糕粉
2枚大號雞蛋，室溫較容易攪散
2/3杯白砂糖
1/3杯至1/2杯橄欖油，這裡使用淡味橄欖油
1/3杯低脂牛奶，室溫
1個黃檸檬，黃色部分的外皮磨碎+半顆果肉擠壓檸檬汁得到2湯匙
1/2茶匙無鋁雙效泡打粉
1/8茶匙小蘇打
1/4茶匙鹽


我們的配方還用到烤盤保護帶，使得蛋糕升溫慢，烤出來的顏色就是淡黃色，周邊基本沒有蛋糕渣，形狀也平整，口感綿密。喜歡裸蛋糕的朋友可以試試。

派對聚會大家都烘焙什麼蛋糕呢？今天給大家介紹一款適合派對的檸檬蛋糕。這款蛋糕的特點是不容易失敗，因為不需要打發雞蛋跟糖。油脂部分全部使用橄欖油，跟butter蛋糕比起來，更加輕盈。



現在就來量取麵粉開始烘焙吧。


步驟：

1. 量麵粉之前，預熱烤箱350華氏度，約為177攝氏度。

2. 然後在一個寬口的大碗，量出1又1/3杯蛋糕粉，再加入泡打粉、小蘇打和鹽，充分攪拌均勻。

小蘇打存放時容易結塊，所以拌入麵粉時，先要壓碎變成無結塊的細粉才可以。

3. 再來準備檸檬皮和檸檬汁。這裡用了半個檸檬壓出來的果汁，大約2湯匙。如果腸胃容易受酸性食物刺激，請減少檸檬汁的用量。

4. 在另一個攪拌碗裡，放入室溫的雞蛋和細砂糖。取砂糖的時候，留下一點加入檸檬皮，拌均勻，放一邊靜置。使用電動攪拌器，先在關機狀態攪散雞蛋，以免砂糖飛散，然後開機將蛋液跟砂糖攪到融合。

5. 再來把油加入蛋液裡面，攪打融合。

這款是泡打粉蛋糕，油脂的用量可以適當增減。這裡使用1/3杯，烤出來就像普通海綿蛋糕的口感，稍微有點乾，如果將油脂用量增加至1/2杯，蛋糕吃起來就很順滑，大家可以試試看。

最後是加入牛奶攪勻，再加檸檬汁跟皮。


6. 再來準備烤盤。

先套上提前泡水的保護帶。這裡使用保護帶，蛋糕烤出來整體都是淡黃色，底部和周邊不會有褐色的蛋糕屑，表面也是平坦、中間不會凸起，脫模就可以享用，不需要修剪褐色的蛋糕邊。

安裝保護帶之後，就墊上烘焙紙，周邊抹油，方便脫模。



7. 把蛋液混合物跟麵粉快速拌開，看不見乾粉即可。麵粉跟蛋液的攪拌碗，最好是寬口的，讓麵糊儘快接觸水分，從而減少攪拌時間。如果使用中筋麵粉，攪拌速度更為重要。最後把麵糊注入烤盤，烘烤30分鐘。

8. 蛋糕出爐，讓它待在模具裡冷卻至少15分鐘定型之後再脫模。


因為使用烤盤保護帶的緣故，蛋糕的底部和周邊都是淡黃色，不需要修剪蛋糕渣，切開即可享用，吃起來口感比較嫩。


最後可以撒糖粉來裝飾蛋糕，增加風味層次，也有儀式感。


好了，今天的檸檬蛋糕視頻就到這裡，祝大家生活愉快。