山東曹縣青堌集，燉全驢，1.5米大鍋燉熬著100年的老湯，客人為驢肉吵架

看看這是啥 骨髓啊 骨髓 拔了人家的骨頭 嗨 大家好 我現在在青谷吉陽 現在是早晨六點 外面還下着小雨 今天去帶你們看一口鍋 燉兩頭驢 走吧 不穿驢肉 當地人給我們推薦了好幾家 有點糾結 不用慌 問題不大 用個圓驢 把驢排切成兩塊 這鍋是老湯 老湯 百年老湯 後來就沒有換過了 對 十幾斤吧 十幾斤 還有板腸 這就是板腸 你們看看 不知道以爲它是洗衣服的 我天 把這個腸裝在這個 這個腸子裏面 這個大腸套小腸 這就是網上說的 人生無腸大腸套小腸是吧 人生無腸大腸套小腸 只不過這個腸子是驢腸吧 這個是驢腸 這個是小腸 灌到裏面 叫驢碗口 說叫驢碗口 你們就當成是一個碗口就行了 這個解釋的太細了不好 大骨熬湯 又來一車 這還蒸呢 裏面有汽嗎 這得等多長時間 三個小時 裏面太熱了 大概得有五十多度 在裏面待了兩個小時 這個工夫老闆說 準備殺第二頭驢 我帶你們去看一看 生產隊的驢是怎麼殺的 生產隊的黑驢 這些驢大概有個四五天就賣完了 驢背背 還有點害羞呢 這一種白肚子的 皮薄一點出肉率高 但是這種黑肚子 出皮出膠高 皮好皮厚 但是出肉少 這是兩個品種 對品種不一樣 這幾頭驢胃口還這麼好 完全不明白一會要發生什麼 這頭可愛的小毛驢 馬上就要面臨它命運的審判 就要成爲一波好吃的驢肉了 小驢跟進來了 磨刀霍霍像毛驢 這是把那個上面的血水給衝乾淨是嗎 時間大概已經過了三個小時了 我們去看一下 這個驢肉出鍋了沒有 殺驢其實特別簡單 就把驢的眼睛蒙上 用錘子在驢的頭上敲一下 整個過程還是挺人道的 但是剝皮的過程確實有點殘忍 確實殘忍 但是驢肉也是真好吃 走 我們去看看驢肉出鍋了沒有 出鍋 你是溜油的溜骨子 你溜油啊 溜油滑到手上了 哇 哎呀 看看這個大驢頭 哇 一整隻驢頭 看見了嗎 30斤 哇 天 乖乖 這個厲害了 哎呀 看看 是不是很壯觀呀 你們見過整隻驢頭放到鍋裏燉的嗎 這個多少錢一個驢頭 驢頭賣幾 賣幾嗎不知道 那這個下來得多沉 五六百塊錢吧 五六百塊錢 這個驢頭是不是得啃一個禮拜 哎呀 你們應該來現場感受一下這個氣氛 這個味道站到那個飯店門口都能聞得到 這一鍋老湯 把驢肉滷一下 更入味 這一根大骨頭 這是驢骨頭 也叫驢蠍子 驢板筋 看一看 哎呦我去 很沉啊 這一坨驢就吃這麼多板筋嗎 嗯 這個多少錢 這是70塊錢一斤 70一斤 哎 這個比驢肉便宜啊 嗯 驢肉多少錢 90 看看這是啥 骨髓啊 骨髓 80年了骨頭 這邊的龍肉 地下的綠肉 想吃還是不咬的綠肉 倆攔菜嚐嚐 聞着 好吃 哎呀 真是漂亮 你這吃了個啥 驢板筋 我還是吃的 這是啥 脆骨 這個新鮮啊 剛出鍋的 香 熱乎着 香 哎呦 這一天不是吐泥的 是 這是 布加驢肉的 第五代傳人是不是 哎 你是第五代傳人嗎 算第五代第四代 第五代應該是有四代 第五代是多了 那這麼算下來 一百多年了唄 那一百多年了 我買驢肉 我今年都買了 二十年 二十一年了 哦 我三十三才買的 我十二歲我才能買驢肉 這是生產隊的驢 生產隊的驢不能撒 吃飯了 來 來一塊肋排 其實挺大的一塊 只是在這個大盆裏 它顯得比較小 你們看這塊肉 怎麼樣 來 我嘗一嘗 哎呀 這個味道非常濃 肉燉的特別的爛 我給你們形容一下 就是爛到一個什麼程度呢 就好像你用舌頭 頂一下那個肉 就好像就能把那個肉 給頂碎了這種感覺 滿口的都是膠原蛋白 哎 很滿足 它這個地方離着 徐州應該是有一百多公里 往西的話 應該是離着開封一百多公里 然後離着安徽 往南 泊州 應該也是一百多公里 就是說你把蘇 宛 魯豫 這四個省的交界畫一個圈 這個位置 差不多就是這個 園的中心 所以說這個地方的這些美食 確實是值得來試一下 每個省的特點都具備了 所以說 這就是曹縣 爲什麼叫做宇宙中心的原因 今天外面下着小雨 我們就在這個 後面這個竈臺這個地方 吃這個驢肉 很享受