😊美式Muffins 葡萄乾馬芬💯快速烘焙 裸蛋糕口感的馬芬

😊美式Muffins 葡萄乾馬芬💯快速烘焙 裸蛋糕口感的馬芬
12個標準尺寸馬芬的配方：

2杯無漂白的蛋糕粉
2茶匙無鋁雙效泡打粉
1/2茶匙鹽
1/2杯細白砂糖
1杯全脂牛奶
1枚大號雞蛋
1/4杯混合油（微波爐低溫融化的無鹽butter，跟淡味植物油各一半）


大家好，今天我們用蛋糕粉，製作一款裸蛋糕口感的美式馬芬。

第一步，先預熱燃氣烤箱350華氏度，也就是大約177攝氏度。然後在標準尺寸的馬芬盤，墊上12個紙杯。

再來，取一個寬口的攪拌碗，放入2杯無漂白的蛋糕粉。麵粉倒出來，鬆散的大約2杯就可以；蛋糕粉筋度低，多加一點也不會使馬芬口感變結實。

再加入2茶匙無鋁雙效泡打粉，1/2茶匙鹽、1/2杯細白砂糖、用線狀攪拌棒充分拌勻、蓬鬆。

使用蛋糕粉烤馬芬，不用多加泡打粉也會鬆軟，而且頂部比較平坦，可以裝飾打發奶油、起司等；如果喜歡緊實的口感和尖頂，可以使用美國的中筋麵粉。

冰箱取出來的1杯牛奶，放入1枚大號雞蛋、這是無鹽butter跟淡味植物油各一半的混合油，稍微攪打融合。

倒入攪拌碗，快速拌開。稍微拌一下，看不見乾粉就停止攪拌。

製作馬芬需要用到寬口的攪拌碗，這樣麵粉可以快速大面積接觸水分，縮短攪拌時間，從而避免攪拌過度。如果過度攪拌，烤出來的馬芬會比較緊實。

麵糊快要攪好的時候，撒葡萄乾，葡萄乾的用量根據自己喜好添加。

麵糊裝入烤盤。

最後，可以用牙籤將表面的葡萄乾按下去，防止烤焦，然後直接放入烤箱，烤18至20分鐘。出爐之後，先在模具裡面停留一會再轉移到烤架上降溫。

有幾個馬芬，麵糊放得比較多，膨發的高一點。

這款馬芬的配方，基礎食材加起來一共3量杯，是萬用配方，只要把葡萄乾換成其它果乾、堅果等食材，就能變換風味。今天這款像蛋糕一樣鬆軟的馬芬就分享到這裡，希望大家生活愉快。

字幕：食譜詳見視頻下方的描述欄。