Cách làm bún ngan mọc - Bí quyết luộc ngan vịt ngon không khô, không thâm

Bây giờ các bạn sẽ cho nước vào nhé Vậy là chúng ta đã có 1 cái tô bún rất là ngon rồi đúng không các bạn Và làm sao chúng ta có thể làm được 1 cái món bún ngon như thế này Thì các bạn hãy vào bếp cùng với mình để làm món này các bạn nhé Đây sau khi mà các bạn cho nước vào thì các bạn nhìn thấy có hấp dẫn không các bạn Rất là ngon luôn, cái phần nước dùng thì chúng ta dùng luôn nước ninh xương Cộng với nước luộc ngan Sau đó các bạn cho thêm 1 chút gia vị nữa vào Bùi tiêu nữa Và ôm đến khi mà các bạn làm xong các cái nguyên liệu này các bạn nhé Đó Đây Phần thịt ngan để chúng ta ăn kèm Măng này, rau sống này Và làm sao chúng ta có thể làm được cái món bún ngan mọc Ngon, hấp dẫn và thơm như thế này Thì mình mời các bạn hôm nay vào bếp cùng với mình để làm món này các bạn nhé Các bạn ơi hôm nay thì mình sẽ vào bếp để làm món bún măng mọc các bạn nhé Để làm được cái món bún măng mọc này Thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình nguyên liệu ở đây Đó là 1 con ngan Ngan này thì các bạn sẽ lựa chọn ngan cái cho mình Nó có khối lượng khoảng tầm 2,5kg thôi các bạn ạ Sau khi thịt xong thì nó chắc chỉ còn 2kg thôi Thì ăn nó không bị béo Chứ không, các bạn mà mua ngan được ấy Thì cái phần này này nó rất là mỡ Ăn thì sẽ Mình sẽ cảm giác là ngấy Đó Hoặc là nếu mà chỗ khu vực các bạn bán nửa con ấy Thì các bạn có thể mua nửa con ngan được cũng được Các bạn sẽ chuẩn bị thêm cho mình ở đây Đó là 300g xương heo Xương heo này thì các bạn lựa chọn cái phần xương đuôi Thì ăn nó sẽ rất là ngọt nước các bạn nhé Chuẩn bị cho mình ở đây Đó là 30 30 hoặc là 20g nấm hương Các bạn ngâm nước ấm luôn cho mình nhé Và 150g thịt nạc vai say Măng Măng này thì các bạn có thể sử dụng măng tươi Hoặc là măng khô Nhưng mà mình thích ăn cái vị hơi chua chua của măng tươi hơn Cho nên là mình sử dụng măng tươi Còn nếu không thì các bạn sẽ sử dụng măng khô nhé Và bây giờ chúng ta sẽ cùng Sơ chế để cho phần ngan của chúng ta Sau khi mà luộc xong nó được ngon Và nó thơm Các bạn sẽ trả cho mình 1 sợi nước Nhiều nước 1 chút nhé Sau đó các bạn thêm vào đây 1 thịa muối hạt Hòa đều Các bạn vắt lấy nước cốt của 2 trái chanh Nếu như mà chanh các bạn sử dụng chanh lớn Thì các bạn chỉ dùng cho mình 1 trái thôi Còn chanh nhỏ như thế này Các bạn sẽ dùng 2 trái chanh cho mình nhé Sau đó thì các bạn sẽ cho vào phần ngan Phần xương này thì các bạn cho luôn vào Nước muối chanh này Để chúng ta rửa cho nó sạch Và các bạn sẽ ngâm cho mình Trong khoảng thời gian là 15 phút Và sau 15 phút nữa thì mình sẽ quay trở lại Để rửa thật là sạch phần ngan các bạn nhé Các bạn ơi Trong lúc mà mình chờ Ngan ngâm được để rửa Thì các bạn sẽ Tước cho mình cái phần Măng nhé Măng này thì các bạn sẽ xé Thành những cái sợi như thế này cho mình Các bạn sẽ chuẩn bị cho mình Một cái nồi nước để chúng ta trần qua măng Các bạn nhé Trần xơ qua như vậy để măng hết Cái vị chua Các bạn sẽ luộc măng cho mình 5 phút các bạn nhé Các bạn ơi sau khi mà các bạn đã luộc cho mình Măng từ 3 đến 5 phút rồi Bây giờ các bạn sẽ tắt bếp nhé Và vớt ra để ráo nước Khi nào mà chúng ta chuẩn bị ăn thì các bạn sẽ Xào qua với 1 chút hành khô Và ăn kèm thôi Khi mà các bạn đã xả Xong với nước lạnh rồi Để măng nguội rồi thì các bạn sẽ để Thật là ráo nước cho mình các bạn nhé Bây giờ chúng ta sẽ làm đến phần mọc các bạn nhé Phần mọc này thì các bạn sẽ Rửa cho mình thật là sạch cái phần Nấm hương Sau đó thái nhỏ ra Nấm hương sau khi mà các bạn đã rửa Sạch rồi thì lúc này các bạn sẽ Thái nhỏ ra cho mình Các bạn thái nhỏ sau đó các bạn bằm thật là nhỏ ra nhé Sau khi mà các bạn đã bằm Xong rồi thì các bạn sẽ cho Phần nấm hương và tô cho mình nhé Sau đó thêm thịt Các bạn sẽ nêm cho mình Với cả 1 chút muối 1 chút gục ngọt Các bạn bóp đều lên để Phần nấm hương và thịt ngấm gia vị Khi mà các bạn đã Bóp đều cho mình như thế này rồi thì các bạn sẽ Cho thịt vào Trong ngăn mát của lạc nhé Trong lúc đó thì mình cũng Đã đủ thời gian nấm thịt rồi 15 phút Bây giờ các bạn sẽ rửa sạch cho mình Phần xương heo này Đây là phần lòng mề Gan Để ráo nước Khi mà các bạn nấm gan với Cả 1 chút muối và chanh như thế này Thì sẽ làm cho cái phần da Sau khi mà các bạn luộc xong nó căng Và nó trắng Sau đó thì các bạn Xả sạch lại nước Bình thường cho mình 1 lần nữa Các bạn thấy là Khi mà chúng ta rửa qua với cả nước Muối, chanh thì các bạn Sẽ thấy là gan Nó không còn mùi thôi nữa đâu Mà nó thơm cái mùi chanh Nhẹ nhẽ Và đặc biệt là khi mà mình Luộc xong thì cái phần da Trắng nó không bị căng Và mình sẽ chia sẻ với các bạn cách Luộc gan làm sao để cho nó Ngon, mềm Mềm thịt mà không bị khô Cũng như là không bị thâm khi mà chúng ta để nguội Các bạn ơi, cái phần sương này Các bạn sẽ đem trần sơ qua Với nước nóng cho mình nhé Để cho nó ra hết cái phần bọt dơ Ở phía trong sương đi Sau đó chúng ta ninh thì cái phần nước dùng Của món bún măng mọc này Bún gan như thế này nó sẽ Rất là ngon, trong và không bị đục Các bạn trần sương cho mình 1 đến 2 phút Khi mà các bạn đã trần xong như thế này rồi Và các bạn thấy rất là nhiều bọt Ở phía trên thì các bạn rửa sạch Sương này đi cho mình nhé Các bạn ơi, bây giờ các bạn sẽ chuẩn bị Cho mình 1 cái nồi nước nhé Sau đó các bạn thêm vào đây cho mình 1 muỗng cà phê bột ngọt Và 1 muỗng cà phê muối Các bạn cho vô nhé Sau đó thì các bạn Xếp gan vào Và cho sương này Thêm gan vào để chúng ta Luộc Các bạn lưu ý cho mình Là chúng ta sẽ luộc Với ngan và vịt Thì các bạn sẽ luộc cho mình từ lúc mà Các bạn sẽ cho Vào từ lúc nước muộn Ví dụ như là các bạn luộc gà Thì các bạn sẽ đun sôi cho mình Nước ấy, nó ấm khoảng độ Tầm 50-60 độ thì chúng ta mới cho gà vào Tuy nhiên khi mà các bạn luộc Ngan, vịt như thế này Thì các bạn sẽ cho ngay từ đầu cho mình Và thêm nước làm sao để cho nó Ngọt ngan nhé Bây giờ thì các bạn sẽ bật bếp Và luộc ngan cho mình nhé Sau đó thì mình sẽ hướng dẫn các bạn tiếp Các bạn ơi khi mà Nước bắt đầu sôi lăm tăm lên như thế này rồi Có phần bọt thì các bạn sẽ bớt bọt cho mình nhé Các bạn ơi khi mà các bạn Thấy nước bắt đầu sôi Sôi lên rồi thì các bạn sẽ cho Cái phần tiết Tiết này thì các bạn sẽ cắt ra cho mình nhé Các bạn sẽ cắt dọc dọc như thế này này Thành những cái miếng á Mình cắt cái tiết đã Sau đó thì các bạn sẽ cho cái phần nấm hương Để nguyên tai, nguyên chân như thế này vào đây cho mình Để mình luộc chung luôn Thì cái phần nước Các bạn nhớ nhé Khi mà nước bắt đầu sôi như thế này thì các bạn sẽ giảm nửa cho mình Các bạn chỉ luộc nửa nhỏ Lưu diêu thôi Khi nước bắt đầu sôi lưu diêu lên như thế này Sôi lên như thế này rồi Thì các bạn sẽ lấy cái phần mọc ra Để chúng ta nặn mọc cho vào đây Để luộc chung luôn Mọc thì các bạn sẽ Nặn cho mình thành những cái viên tròn Sau đó các bạn thả vào trong Các bạn thả vào khi nào mà mọc nó nổi lên Phía trên mặt nước thì là chín Các bạn làm mọc Thì các bạn có thể làm bằng thịt xay Hoặc là giò sống nhé Khi mà các bạn thấy Khi mà các bạn thấy phần bọt nó nổi lên như thế này Thì các bạn sẽ vớt cho mình Các bạn cứ vớt để làm sao Khi mà các bạn luộc xong phần ngan Thì nước dùng của chúng ta nó trong Chứ nó không bị đục Khi mà các bạn đã thả hết mọc vào đây rồi Thì các bạn sẽ nhìn thấy là mọc nó chín rất là nhanh Tuy nhiên là để cho cái phần nước Của chúng ta nó ngon thì các bạn đừng có vớt Mọc ra vội nhé mà các bạn cứ để đó Các bạn nấu cho mình Còn nếu như các bạn muốn vớt nó ra thì cũng được Nhưng mà để đây thì nó sẽ ngọt nước hơn Các bạn sẽ đậy vùng lại Và luộc lửa nhỏ Liêu diêu cho mình trong khoảng thời gian là 15 phút các bạn nhé Và 15 phút sau thì mình sẽ quay trở lại để làm tiếp món này nhé Các bạn ơi khi mà các bạn đã Đun cho mình nhỏ Liêu diêu như thế này được 15 phút rồi Thì bây giờ các bạn sẽ tắt bếp nhé Các bạn tắt bếp và các bạn Đừng vớt ngan ra vội Mà các bạn vẫn cứ ngâm ngan Trong cái nước nóng như thế này Cho mình thêm 15 phút nữa Để khi mà các bạn vớt ra Nó không có vị Thâm thịt Và nó không bị khô Ngâm 15 phút đến 20 phút Các bạn nhé Các bạn ơi Sau khi mà các bạn đã ngâm cho mình con ngan này Được 15 phút như thế này rồi Thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình Một cái tô nước lạnh để chúng ta vớt ra Ngâm ngan vào đó thì ngan sẽ Cái phần da nó sẽ rất là giòn Và đặc biệt đó là thịt Không bị thâm các bạn nhé Các bạn chuẩn bị cho mình Một cái tô nước Trộn nước lạnh ở bên cạnh Mình ngâm rồi mình trở vịt Trở ngan ra Các bạn sẽ ngâm cho mình Đến khi mà cái phần thịt các bạn sờ Và các bạn thấy nguội hẳn Thì các bạn sẽ vớt ra nhé Và các bạn bởi vì là cái tô Của mình nó hơi nhỏ Cho nên là mình sẽ vừa Ngâm vừa phải hất nước Từ phía dưới lên Bằng một cái Cái muỗng Các bạn ơi sau khi mà các bạn đã để Vịt nó nguội như thế này rồi À ngan mình xin lỗi ạ Ngan nguội như thế này rồi thì các bạn sẽ Vớt ra nhé Vớt ra để vào Một cái rổ Sau đó thì các bạn sẽ cho vào trong Ngăn mát tủ lạnh hoặc là ngăn đá 30 phút Còn ngăn mát thì các bạn sẽ để cho mình Một giờ đồng hồ các bạn nhé Cái phần hành tây Để chúng ta ăn kèm với món Bún ngan này thì các bạn sẽ Thái tròn Các bạn thái xong Thì các bạn sẽ cho ngay vào Một cái tô nước lạnh cho mình nhé Muốn cho cái hành này khi mà các bạn Làm xong nó không có vị hăng Thì các bạn sẽ vắt vào đây cho mình nước cốt Của 1 phần 2 trái chanh các bạn nhé Các bạn sẽ ngâm cho mình 15 phút Các bạn nhé Các bạn ơi khi mà các bạn đã để trong ngăn mát tủ lạnh Cho mình được 40 phút rồi Thì bây giờ các bạn sẽ chặt Ngan nhé Phần cánh này Các bạn tách ra cho mình Ngan thịt thì cách luộc Các bạn luộc tương tự nhau cho mình Thì cái phần thịt nó sẽ không bị thâm Cái quan trọng nhất khi mà các bạn Làm những cái món này Thì cái phần thịt nó không được thâm Nó vẫn có cái màu hồng Ngon Các bạn tách ở cái khót này ra nhé Sau đó thì các bạn sẽ Khứa cho mình 1 cái đường Ở bụng Đây các bạn nhé Các bạn sẽ thấy là cái phần thịt nó như thế này Các bạn sẽ hơi tách ra 1 chút Để chúng ta có thể chặt được ở phía dưới Các bạn ơi sau khi mà các bạn chặt Thì xong rồi thì các bạn sẽ cho Ngan vào Các bạn xào chín cho mình nhé Thì các bạn sẽ bắt ớt cho mình nhé Mình thì xào không rồi Khi mà các bạn ăn Thì các bạn sẽ cho hành thái nhỏ vào luôn Đây các bạn ơi các bạn sẽ xếp cho mình Toàn bộ các nguyên liệu ra đây nhé Để chúng ta có thể làm được 1 cái tô Bún và bây giờ thì mình sẽ Cùng làm luôn nhé 1 chút hành tây các bạn thái lát này Măng này thì các bạn có thể Dùng măng khô hoặc là Măng tươi đều được Mọc này các bạn này Nấm Nấm hương Giá đỗ này Giá này thì mình tự làm đó các bạn Nhìn rất là ngon đúng không ạ Với những cái món bún như thế này thì chúng ta Ăn kèm với cả giá Thì nó sẽ rất là hấp dẫn Đây các bạn ơi nhìn rất là ngon Và hấp dẫn rồi đúng không các bạn Sau đó các bạn thêm 1 chút hành Vào đây nhé Đó Và các bạn chỉ cần chan nước vào thôi là Chúng ta sẽ có được 1 cái tô bún Rất là ngon và đầy đủ dinh dưỡng luôn Các bạn ơi bây giờ Thì các bạn sẽ cho nước vào nhé Đó vậy là chúng ta đã có 1 cái tô Bún rất là ngon rồi đúng không các bạn Và làm sao chúng ta có thể làm được 1 cái món Bún ngon như thế này Thì các bạn hãy Vào bếp cùng với mình để làm món này các bạn nhé Đây sau khi mà các bạn cho nước vào Thì các bạn nhìn thấy có hấp dẫn không các bạn Rất là ngon luôn cái phần nước dùng thì chúng ta Dùng luôn nước ninh xương cộng với nước Luộc ngan sau đó các bạn cho thêm 1 chút gia vị nữa vào bối tiêu Nữa và ôm đến khi mà Các bạn làm xong các cái nguyên liệu này các bạn nhé Đó Đây Phần thịt ngan để chúng ta ăn kèm Măng này Rau sống này và mình xin kết thúc video Ở đây nha hẹn gặp lại các bạn ở trong Các video mới nhất của mình các bạn nhé Và bây giờ xin chào và hẹn gặp lại các bạn