大豆醬鹹香中帶甜，風味別具一格，鑄就了東北人心中不變的醬香記憶。

在寒冷的東北 鹽以醬的形式 成為人們身體和心理的一種依靠 煮熟的黃豆在鍋裡直接被搗爛 溫暖的火炕上 六隻手合力把豆泥堆砌成形 在中國的東北地區 醬的味道甚至可以成為 衡量一個主婦合格與否的標準 黑龍江 有中國最肥沃的黑土地 這裡的耕種和收穫急促而短暫 卻能出產最好的大豆 人們做醬只用大豆這一種材料 這樣的單一也是一種奢侈 再過三個月就是下新醬的時候了 但是準備的工作卻要從現在開始 捆綁結實的醬坯被掛上牆 在之後的兩個月裡 它們靜靜地發酵 等到來年春天 再開始更深入的轉化