重現1000年前的古人匠心：一場與失傳美食蓮花餅餤的相遇

粉絲希望我復刻蓮花餅蛋 我反復研讀著青霧露中 關於蓮花餅蛋的寥寥術語 內心有種強烈衝動 我要復刻它 直到失傳的美食重現人間 餅蛋這一古老的食物 盛行於唐朝 它不同於我們現在的春餅 而食用的時候切得短節 但在五國後周時期 餅蛋發展已較為雅緻 由於被稱為遠鴨般的宮女 她在餅蛋中融入了食物中 不同內餡 做成一朵朵綻放的蓮花造型 睡成一時名點 蓮花餅蛋 選材 和麪 調色 造型 每一個步驟都考驗著 我的耐心和匠心 每當我想要放棄的時候 就會有個聲音和我說 中國純母詩詞裡 名為一年四季花潮的名作 多如繁星 流傳於世 而我們千年來的創意中式糕點 卻已失傳無蹤影 日韓甜點聲譽 而我們中式糕點不驕於前 也絕對不敗於此 為了更順利的完成 我換了一口真正無塗層的鍋 這口舒伯愛友泰無塗層不沾炒鍋 沒有塗層不怕乾燒 乾烤 乾炒 所以在製作麵皮的時候會燙得更加均勻 而且特別容易把握火候 有塗層的鍋可不能乾燒 換了你別找我 塗了掉了還會影響健康 但這口鍋就不怕 燒完鍋底還是很完整 糖草沒有炒鍋 嗯 是的 但是糖草餅熬呀 心心眼淚我肯定是使用耐燥 以及更健康的舒伯愛真無塗層炒鍋 你賴我一個完美 我特地選的這一款還是升級減重了20%的 別看我力氣小 煙鍋也輕輕鬆鬆 製作的重要工具已經告訴你了 想學還學不會嗎 接下來內餡製作 把15種食材倒入鹽水中 超速備用 將各色的餅皮修剪成花瓣的外形 然後依次包成各種內餡 捲起就會得到一朵花的形狀 至於盤中朵朵餅蛋 如彩色的花朵手法 古代的美食匠心都濃縮在了 這盤餅蛋之中 這一刻我彷彿和月牙般 進行了一場穿越千年的匠心對話 復刻蓮花餅蛋的過程 雖然艱辛 但我願意繼續在這條路上走下去 因為我們知道 每一次的嘗試和努力 都是對中式糕點 一直傳承最好的致敬