福建90後姐弟做廈門經典小吃香酥芋泥鴨，日用烤鴨200多隻、芋泥1000多斤。

故意的話是故意在人工 能用機器做的話 性質就不一樣 口味也不一樣 這是什麼芋頭啊 這是檳榔芋 這個多重啊 大概有15斤吧 挑最好最大的 比較鬆比較綿嘛 我們都沒有用那種凍的 我們都是用新鮮的 每天都是一千多斤一千多斤在做 等一下切塊下鍋蒸 蒸差不多60分鐘 然後再來攪 放糖 做成甜口的嗎 中間鴨肉是鹹的 甜中會帶一點鹹 這個是烤鴨 對 就是我們自己中央廚房弄的烤鴨 帶一點五香味 這個鴨肉也很費工夫 對 很費時間 我們請了三四十個阿姨來拔 它到現在皮還是脆的 因為我們都是當天早上配送過來嘛 當天現烤現做 我們是在前一天晚上烤 烤完然後早上拿過來 一天要用多少鴨子啊 那我們今天就叫了200隻的鴨子 200隻大概配多少芋頭 差不多800斤的芋頭 反而這樣出品要1000斤不足 對 這個芋泥鴨 它給的顧客會說 為什麼鴨子沒有吃到鴨肉的味 因為咱們的芋泥的香味 把這個鴨肉給覆蓋住了 所以它這個是甜鹹的 它不管男生還女生 大家都非常喜歡吃 包括老人家嘛 之前是我爸媽他們自己在做的 就是煮水煮魚啊 酸菜魚啊 還有一些炒菜的啊 跟我出生到現在了 34年了 芋泥鴨的話是已經做了很久了 我跟我弟就一起來 專門的做這個手工的嘛 不斷的在優化 現在就越做越精緻嘛 芋泥鴨它算是哪裡的特色菜 主要是咱們廈門這邊的閩南 大家都很喜歡吃