中式糕點山楂蜜餞和山楂琉璃糕

寒秋最愛山裡紅 樹樹掛滿紅燈籠 秋風起時 整個院子都瀰漫著山楂的香氣 摘一點回去 做成酸甜可口的山楂蜜餞和山楂糕 早在兩千多年前 我國古代文獻中 便有了關於山楂種植與食用的記載 最初也只是被用作中藥材 後來才被製作成各種零食 其中炒紅果很受歡迎 據傳曾是清朝宮廷中的珍饈小吃 亦是北京特色小吃中的佼佼者 雖叫炒紅果 實則是用糖水熬煮製成 製作起來也很簡單 泡好的紅茶茶湯和黃冰糖 一起放入砂鍋中 中小火將冰糖化開 轉小火加入山楂 全程開小火輕輕翻拌 煮10-15分鐘 最後大火收汁 讓它們好好相處一會兒 再放入烤箱中烘烤 果肉會變得更有韌性 冷卻之後風味更佳 我還做了山楂餡料 椰子水加白涼粉攪拌均勻 煮開後倒入模具中 冷藏至凝固 中間放上山楂餡料 再倒入剩下的椰子水再次凝固 如此一款晶瑩剔透 酸甜可口的山楂糕便達功告成了 從山野之味到果中珍品 山楂的蛻變不僅展現了自然的饋贈 更見證了人類與自然和諧共生的美好願景