一生摯愛系列之乾煸牛肉，人總有那麼幾道菜會陪你一輩子

大家好 我是愛給家人做飯的冬子 用心學做飯 家人有口福 今天做的是我的一生摯愛系列 乾煸牛肉 今天做的手法跟傳統乾煸生炒出來的牛肉有所不同 傳統生炒口感偏硬 牙口不好咬不動 今天先用水煮熟 然後用油炸後再煸炒 這樣口感乾香酥脆 老少皆宜 牛肉不用煮太爛 用筷子插洞即可 撈出晾涼後改刀 煮過的牛肉湯不要扔掉 過濾後當老湯使用 燉土豆 煮麵條都非常好吃 牛肉涼透後開始改刀 注意牛肉紋理 要順絲切 不要頂絲切 頂絲切容易碎 不要切太細 切成筷子粗細即可 再切點蔥姜絲備用 起鍋燒油 待油溫五成熱時下入牛肉絲 然後小火慢炸 注意火候不要太大 炸到變色發焦就可以撈出 切記不要炸過火 這個過程大概四分鐘左右 鍋中留少許底油 倒入辣椒絲巴拉幾下 待辣椒稍微變色就撈出 然後倒入蔥姜絲煸炒 煸炒出多餘水分 變乾微黃 再下入炸好的牛肉絲 辣椒絲 再加入一勺鹽 一勺味精調味 再翻炒個12345就可以出鍋了 這樣一道無需多鹽的乾煸牛肉就做好了 牛肉微辣 乾香酥脆 跟酒搭檔簡直絕配 也可以當零食吃 這道菜還容易保存 常溫下三天不變質 冷凍放冰箱想什麼時候吃就什麼時候吃 好了 我把我的摯愛又分享給你們 嘗試做起來吧 用心學做飯 家人有口福 感謝大家的支持